Le magret de canard c’est comme le rôti, si on maîtrise son temps de cuisson, aucune mauvaise surprise.  Ainsi pour la cuisson inratable d’un magret à la peau croustillante et à l’intérieur rosée tendre. Taillader en croisillon la graisse de canard (2 estafilades dans le sens de la longueur et 2 dans le sens […]