C’est une spécialité de la ville de Valencia en Espagne. La recette m’a été confiée par mon amie FLOR qui y réside. Une texture dense, un parfum de Noël grâce à l’ajout de cannelle. Lorsqu’il cuit, c’est un vrai bonheur olfactif, que de sentir les effluves de cannelle envahir la cuisine. C’est généralement présenté en […]
Les montacaos sont des biscuits espagnols confectionnés généralement avec du saindoux. J’ai opté pour de l’huile qu’on peut remplacer par son équivalent en beurre. A la composition peu onéreuse, ils méritent de figurer parmi les bredeles de Noël. On peut les confectionner à base de farine différentes, ils sont fondants, à savourer à toute heure. […]
Cet été, j’ai vraiment testé plein de gaspacho aux saveurs diverses, à la mangue, aux fraises, à la pastèque.J’aime lorsque je propose un apéro, d’y rajouter à côté de mes cheesecakes ou biscuits un gaspacho. Voici une variante de gaspacho originaire d’Andalousie à base d’amandes émondées et torréfiées. Sa consistance est crémeuse, il change de […]
Dans la série des biscuits simples je demande les montécaos ou graiba, une spécialité espagnole ou maghrébine en fonction du lieu de sa dégustation. La confection de ces biscuits économiques avec des ingrédients peu onéreux, légèrement croquants sur le dessus et à l’intérieur moelleux. Nous avons avec mon amoureux effectué un concours, celui qui confectionnerait […]
C’est le genre de plat cuit dans une poêle en acier « paella ». Ce n’est certainement pas la vraie de vraie paella. Je détiens la recette d’une amie vivant dans le fief de la paella, à Valence, en Espagne. Cette recette est un peu la plat pour les touristes de bord de mer. Du […]