Voici un plat qui se déguste aussi bien tiède que froid, un couscous truffé d’épices, de légumes poêlés et de poissons. Un petit délice qui nous vient de l’île de Pantelleria en Sicile. Ville insulaire qui avait été conquise par les Maures en l’an 700. Ils s’y sont installés durant cinq siècles en y laissant […]
Pour un repas pris entre amis, j’avais préparé des grillades et pour accompagner trois recettes de salades froides. Un taboulé, une salade à base de légumes grillés, et une troisième à base de courgettes. Cette salade appelée ajlouk de qura’a (ou courgette) par la communauté juive tunisienne. L’avantage de ces accompagnements, ils se conservent au […]
Des légumes grillés au four qui compose une salade grillée appelée s’lata Méchouia en Tunisie C’est une des salades d’été par excellence, faite à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés, c’est la version originale que je vous propose. Existe la version avec rajout d’aubergines. Elle est servie froide et se conserve très bien […]