Je voulais pour notre dessert dominical, une tarte rustique gourmande mais avec un index glycémique bas. J’ai associé à de la farine d’orge mondée, son goût est assez neutre, à de la poudre d’amandes. Pour sucrer j’ai opté pour du sucre coco, avec deux rangées d’abricots frais et parsemée d’amandes fraîches pour le croquant. Cette […]
Ce gâteau à la texture fondante m’a servi pour recycler des pommes très, mais très acides. Pas de beurre, suppléé par du fromage blanc, parfumé à la cannelle et à l’anis, il a embaumé l’espace de façon réjouissante durant sa cuisson. Servi avec une boule de glace, voici la recette de ce petit délice vite […]
A la maison, on adore les macarons à l’ancienne. Ce bon goût d’amandes que je torréfie toujours légèrement avant de conserver dans une boîte pour une utilisation future. Les recettes de mon pâtissierchouchou sont toujours une réussite. Comme on a laissé croûter le macaron pendant 3 bonnes heures, l’extérieur est légèrement croquant, l’intérieur fondant avec […]
Chacun ayant sa recette fétiche de pâte à crêpes, ne changez rien, gardez la vôtre. J’ai fait plusieurs versions de pâte avec bière, maïzena, ou encore blancs d’œufs battus en neige avant de m’arrêter à la simplicité savoureuse de celle du chef Eric SAPET. Chef dont je vous parlais ici, et dont j’aime le côté […]
Une invitation se profilant à l’horizon, un samedi pluvieux à souhait et me voici à pâtisser des mignardises à offrir. Pour commencer j’avais acheté de jolies boîtes pour y nicher, des croissants à la vanille, des raffaello maison, des boules aux amandes sans cuisson et deux autres mignardises que je publierai prochainement. Si vous les […]