C’est une recette qui m’intriguait. Elle est née d’un échange avec une copine fan absolue de briouates marocaines moi qui suit plutôt samsa tunisienne. En comparant les deux recettes, j’ai trouvé des similitudes avec des appellations différentes en fonction du pays. Une feuille de bricks qui referme une farce à base d’amandes. Pour cette recette, […]
C’est une crème à base de noisettes, on les torréfient tranquillement au four. Elles serviront de base pour ce dessert lacté et gourmand. On mélange, on touille, et voici notre crème prête. Ailleurs, les soirées ramdanesques sont le prétexte d’un défilé de pâtisseries gorgées de miel, histoire de récupérer les calories manquantes après une […]
La mahkouka est un dessert confectionné avec des galettes de semoule qui une fois cuites sont frottées sur la grille d’un tamis afin d’obtenir une sorte de crumble fin. D’où l’appellation de mahkouka (action de frotter). Ensuite on l’arrose avec un sirop, et comme l’ardoise calorique n’est pas assez élevée on y rajoute des dattes […]
Pour confectionner cette crème le plus dur sera de trouver l’ingrédient principal : les graines de pin d’alep moulues. Ce qui est chouette maintenant, elles se vendent nettoyées et prêtent à l’emploi. Car trier ses petites graines s’avèrent plus que rebutant, ceux qui connaissent savent de quoi je parle. Elles est souvent confectionnée en quantité […]
Les feuilles de bricks c’est d’un pratique ! En deux temps trois mouvements, vous préparez un plat principal, un apéro et voici un dessert. J’avais publié il y a un moment de cela des feuilles de brick fourrées aux fruits secs. Pour cette version j’ai opté pour une crème pâtissière à la vanille que j’ai […]
41ième jour de confinement – Voici un dessert qui nous vient du moyen orient où il est affublé d’appellation diverses en fonction du pays de provenance. C’est un gâteau à base de semoule fine, qu’on parfume aux amandes, pistache, ou comme ici avec de la noix de coco. Il va embaumer votre cuisine durant la […]