Un risotto qui change, pas de chrono à mettre pour une cuisson de 20 minutes comme son plat éponyme italien. De l‘orge perlé qui mijote dans une délicieuse sauce riche en épices comme toujours lorsqu’on emprunte une recette du grand OTTOLENGHI. La feta rajoute un supplément de saveurs à ce plat végétarien, délicieux ! J’adore […]
Si le tajine tunisien m’était conté, il me parlerait de pique-nique au bord de l’eau, de grains de sable qui s’immiscent entre deux tranches de pain dans lesquelles se niche une part de notre tajine-gratin aux légumes d’été, ici la courgette. Un petit délice à refaire très vite avec d’autres légumes. Cuisson des filets de […]
Pâté de Pâques enchâssé d’œufs J’essaye de reproduire une fois l’an, ce genre de pâté que je trouve très beau sur une table pasquale. J’avais publié, ICI, une recette de ce style. Mais cette fois-ci je me suis un peu rapprochée du casatiello classique avec jambon et fromages. Je n’ai mis qu’un seul fromage, il […]
Ce n’est pas souvent que je trouve des gombos sur les étals de mon marché. Lorsque j’en déniche, je les accommode souvent à la sauce tomate et à viande hachée avec des épices. Pour cela, choisissez les épices qui vous plaisent le plus… J’en nappe du riz basmati et franchement on se régale avec ce […]
Un reste de riz cuit me servira de base pour la confection de galettes enrichies de feuilles d’épinards frais, d’anchois et d’épices. Cuites au four, et accompagnées d’une salade, elles sont rassasiantes. Trempées dans un coulis de tomates maison, super bonnes ! Ingrédients pour dix galettes cuites au four 200 g de riz cuit( basmati) […]
C’est un ragoût à base de haricots blancs secs mis à tremper le veille. Une sauce tomate onctueuse et bien relevée. J’ai enrichi mes boulettes de viande hachée de feuilles d’épinards frais, car j’adore cela. C’est délicieux, ça rassasie. Il a vraiment tout pour plaire ce plat, qui en Tunisie porte le nom de market […]
Je partage avec vous un mini-apéro concocté cet été. Des verrines avec des moules à l’escabèche. C’est une tartinade à servir à l’heure de l’apéro à déguster avec la petite culière ou servi avec du pain grillé frotté à l’ail. On peut aussi en napper quelques tagliatelles. Un délice rapide à confectionner et savoureux. Ingrédients […]
Mes recettes trouvent toujours leur inspiration avec les ingrédients du moment. Ce jour là de passage chez mon maraîcher, j’avais trouvé des feuilles de mauve, c’est si rare d’en voir. Alors j’ai acheté, je voulais en parfumer une omelette, et puis finalement, j’ai opté pour des bouchées. Pour les transformer en un plat complet, j’ai […]
Pour réchauffer ce temps gris avec sa petite pluie fine, vous savez de celle qui s’infiltre partout… Pas de quoi se mettre de mauvaise humeur grâce à ce plat gorgé de soleil avec le curcuma, de la saveur, avec la a crème de coco…Un petit côté acidulé-peps apporté par le citron. Servi avec un mélange […]
Un reste de pommes de terre cuites à l’eau, des épinards frais pour une rencontre simplissime qui me dépannera bien un soir de débauche. On assemble, on parfume et après un petit passage dans l’huile on déguste. Ça croustille et l’intérieur est tout fondant à l’intérieur. A l’heure de l’apéro c’est tip top aussi, ces […]