Étiquette : crème mousseline

Gâteau au café, le Calais

Gâteaux, Mignardises

C’est la recette d’un gâteau que je voulais confectionner depuis longtemps. Il m’a rappelé un peu la scofa mais dans une version forte en café.  A la maison la saveur café détrône n’importe quel autre parfum. Pour ce dessert portant le nom de la ville éponyme CALAIS, c’est une merveille en bouche, léger, suave, croquant. […]

30 juillet 2021

Fraisier de Mr Yann COUVREUR

CREME-MOUSSE, Été, Gâteaux, Noël, Pâques

C’est une recette qui a fait le tour de la blogsphère, le fraisier de Yann COUVREUR qui se distingue des autres fraisiers de par son look. On tapisse un moule avec des rondelles de fraises, on recouvre d’une crème mousseline et d’une génoise classique. J’ai adoré la texture de cette génoise, moelleuse comme un nuage, […]

5 avril 2021