Pour un apéro pris entre amis, j’ai préparé une verrine avec au fond une gelée de melon vert recouverte d’une panna cotta, intégrant mascarpone et ricotta. Pour donner un maximum de peps je l’ai parfumé avec du ricard. Un petit délice rafraichissant plébiscité par tous. Ingrédients pour une douzaine de verrines environ en fonction […]
Si le tajine tunisien m’était conté, il me parlerait de pique-nique au bord de l’eau, de grains de sable qui s’immiscent entre deux tranches de pain dans lesquelles se niche une part de notre tajine-gratin aux légumes d’été, ici la courgette. Un petit délice à refaire très vite avec d’autres légumes. Cuisson des filets de […]
C’est une institution dans les landes la tourtière. Elle se décline à toutes les saveurs, elle est vraiment irrésistible. Je la trouve légère malgré tout, des pommes qui côtoient des abricots, des raisins secs pour un moelleux et des pistaches pour le croquant. Un petit goût caramélisé qui donne à l’ensemble un air de « reviens […]
Les cornes de gazelles sont comme les makrouds, j’en fait souvent, à la maison on adore ces petites choses, fondantes, délicieuses. Cette version est à base de noisettes, parfumée à l’eau de rose. C’est aussi rapide à confectionner qu’à cuire. J’ai garni avec ma fournée une boîte pleine offerte à ma mère, ravie de partager […]
Le céteau ressemble à une petite sole, mais avec un goût très fin. Pêché principalement au large de La Cotinière sur l’île d’Oléron. C’est une rareté par chez moi, lorsque je l’ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité, j’ai pris. Le poisson en lui même est assez pauvre en gras, mais […]
Mon amoureux, a une réticence que dis-je méfiance, face aux fruits. Tout mon contraire, mais lorsque les fruits sont cuits il est le premier à me vider le stock des compotes faites maison. J’ai déjà publié une version 100% pommes. Cette recette est à base de pommes et de fraises, une banane mûre pour un […]
Je ne vous apprends rien, il fait très très chaud…allumer le four, j’évite de rajouter quelques degrés supplémentaires à la fournaise. Alors je dégaine ce que je préfère le plus, des fruits en sorbet, c’est bon, c’est rafraichissant. Puis si vous n’avez pas de sorbetière, cette recette est pour vous. Un mixeur, des fruits, du […]
Le genre de plat que j’adore le soir à la débauche, un ensemble d’ingrédients déposés dans une poêle, on laisse mijoter et c’est prêt ! C’est vraiment pratique. Pour cette version de one pot pasta, des boulettes à base de viande hachée et de merguez, de l’harissa et quelques épices, pour un délice vite fait. […]
Une invitation lancée à 11 H pour partager le déjeuner. Une heure pour préparer et cuire un dessert rapide. Ce fût une sorte de quatre quart que j’ai essayé d’alléger en remplaçant une partie du beurre par de la faisselle de fromage, quelques nectarines plus tard. Nous avons dégusté ce gâteau sans aucun accompagnement. Certains […]
Je ne connais pas de plat plus réconfortant qu’une bouillabaisse. Ce n’est pas le velouté ou la soupe prête en 10 minutes chrono. Il faut de la patience et du temps, déguster une bonne bouillabaisse maison, se gagne. Une préparation en deux temps, un court bouillon maison (ne faites pas l’impasse) c’est lui qui conférera […]