Krantz brioche au chocolat


Brioches

C’est une sorte de cake-brioche, avec les quantités données, on obtient deux gâteaux. Je l’ai fait cuire durant le repas, l’odeur a embaumé l’espace et mes convives avaient hâte d’y gouter. On peut congeler sans souci la deuxième brioche, franchement elle est partie à la vitesse du vent dégustée tiède. Ce krantz était accompagné de […]

9 janvier 2023

Osso bucco au four, cuisson douce


Plats uniques, Viande

Des amis de passage dans la région, une invitation la veille pour le lendemain. J’ai dégainé un osso bucco avec une cuisson douce dans le four. Je l’ai enfourné pendant 1 H 30 la veille, et le jour J j’ai poursuivi la cuisson pendant 40 minutes. Il y avait autour de la table des jeunes […]

9 janvier 2023

Purée pommes de terre carottes, onctueuse


Légumes, Plats uniques

Pour accompagner un osso bucco de dinde, j’ai opté pour une purée de pommes de terre, carottes que j’ai parfumé aux agrumes. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes. Mes goûteurs l’ont trouvé légère et délicieuse. Les agrumes relevant ou réveillant le goût. 1,5 kg de pomme de terre 500 g de carottes […]

9 janvier 2023

Gratin de poireaux au jambon et au maroilles


Légumes, Plats uniques

Le style de plat qui plait à tous. Je n’ai jamais vu un ado rechigner à déguster des légumes accommodés de la sorte. Des poireaux recouverts d’une béchamel (que j’ai essayé d’alléger) du jambon fumé et pour encore plus de goût du fromage avec du caractère, du maroilles. Accompagné d’une bonne salade verte, nous nous […]

6 janvier 2023

Fouace


Brioches

Je lis sur le net que la fouace est un gâteau, pourtant composé avec les ingrédients d’une bonne brioche. Cette pâtisserie est compacte avec un bon goût de fleur d’oranger. Je n’ai jamais goûté à l’originale qui est généralement façonnée ronde. J’avoue que j’ai lu en transversale l’article qui me l’a inspiré et je ne […]

6 janvier 2023

Brioches aux pralines, aérienne sans beurre


Brioches

J’ai quelques recettes en stock de brioches, que je m’empresse de partager avec vous puisque la saison de l’épiphanie est ouverte. La brioche allemande buchty est délicieuse avec une mie aérée. Elle est sans beurre remplacé par de la crème fraîche. Je l’ai truffée de pralines roses… Je ne vous raconte pas l’odeur quand elle […]

6 janvier 2023

Couronne briochée à la frangipane, arérienne


Brioches

Pour la première recette de l’année,  voici un compromis parfait entre la galette des rois à la frangipane et la brioche bordelaise. Avec cet essai, vous n’aurez pas à choisir, puisqu’on obtient une brioche dodue garnie d’une crème d’amandes. Ingrédients de la couronne briochée Ingrédients pour une couronne briochée : 500 g de farine T45 […]

5 janvier 2023

Poulet aux légumes verts


Légumes, Volaille

Entre les deux réveillons, pour rééquilibrer un peu après les excès, je confectionne souvent un poulet qui cuit à l’étouffé. J’essaye d’alléger un maximum en ne rajoutant pas de matière grasse. J’y intègre des feuilles d’épinards et même le mal aimé choux de bruxelles. Simple et savoureux, et ça remplit le job celui de nous […]

29 décembre 2022

Amarettis au café, biscuit sans gluten


Cadeaux gourmands, Mignardises

Je refais souvent  les amarettis à tous les parfums, en mode recyclé, au chocolat, à l’orange, à l’eau de fleur d’oranger. C’est rapide à confectionner, facile et délicieux. Pour garnir mes boites, j’ai rajouté une fournée d’amarettis au café.  Si vous n’avez pas encore tenter la recette, ne passez pas à côté, ce serait dommage […]

29 décembre 2022