Chakchouka en one pot aux pâtes


Plats uniques, Plats végétariens

Une petite halte au potager, qui a un peu souffert entre « trop » de pluie, « trop » de soleil…Et pourtant je l’ai chouchouté, à ne pas oublier de tutoriser les tomates, asperger de bouillie bordelaise les légumes entre deux averses, désherber, le vitaminer etc… Pour ma première récolte en photo ci-dessus (je continuerai tout de même à […]

4 août 2023

Riz au lait chocolat, cuisson à l’étuvée


CREME-MOUSSE

Un de nos desserts favoris à la maison c’est le riz au lait. Pour faire plaisir à mon amoureux je l’ai parfumé au chocolat. Pour la cuisson de ce riz, je l’ai fait cuire pendant 15 minutes, avant de le recouvrir d’une feuille d’aluminium pour une cuisson à l’étuvée (ou étouffée). Sous l’effet de la […]

3 août 2023

Gâteau aux trois laits, le trilece


Gâteaux

A mon boulot, nous recrutons souvent des stagiaires. Une de nos dernières recrues fût Albanaise. Et c’est elle la première qui m’a perlé du gâteau trilece (3 laits). M’indiquant qu’il était de toutes les fêtes, que c’est la madeleine de Proust de sa famille. Elle me l’avait décrit avec tellement de gourmandise, que j’ai demandé […]

2 août 2023

Baguette fourrée façon préfou (poulet fromage)


Apéro & buffet

J’accommode souvent pour l’apéro, une baguette que je garnis avec la richesse de mon frigo à l’instant T. Un reste de poulet rôti, des fines herbes du jardin et du fromage, et nous voici prêt à croustiller…Pour faire passer notre tranche de baguette on sirote au choix un mojito, un spritz ou une sangria maison. […]

26 juillet 2023

Thon frais (marinade) cuit au four


Poisson

Des amis invités à la maison, amateurs absolu de poissons. Pour leur faire plaisir, comme je ne dispose pas de beaucoup de temps. J’ai préparé une marinade pour des darnes de thon frais, avant de les cuire le lendemain au four. J’ai servi le thon avec une crème d’avocat,une salsa de légumes, des risonis aux […]

26 juillet 2023

Liégeois aux fruits (abricots)


CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE, Fruits

En arpentant au pas de charge, mon supermarché du coin cherchant mon skyr préféré, je tombe sur une célèbre marque de liégeois fruité aux abricots. Je n’en avais jamais goûté. J’ai embarqué les pots avec la ferme intention de reproduire mon ressenti. Une compotée d’abricots couchée sur un lit de gelée de framboises. J’ai voulu […]

21 juillet 2023

Tarte rustique aux abricots et amandes fraîches (igb)


Tartes sucrées

Je voulais pour notre dessert dominical, une tarte rustique gourmande mais avec un index glycémique bas. J’ai associé à de la farine d’orge mondée, son goût est assez neutre, à de la poudre d’amandes. Pour sucrer j’ai opté pour du sucre coco, avec deux rangées d’abricots frais et parsemée d’amandes fraîches pour le croquant. Cette […]

16 juillet 2023

Gâteau renversé à la gelée de melon vert, sans gluten


Gâteaux

J’ai acheté un melon vert, je me réjouissais par avance de le déguster bien frais mais en le goûtant, tisst, fade, mais d’un fade ! Immangeable car manquant de sucre et de goût. J’ai transformé une partie en gelée et je m’en suis servie comme garniture pour un gâteau renversé sans gluten ni graisse ajoutée. […]

12 juillet 2023

Basse côte (viande de boeuf) à la plancha


Viande

Pour réussir la grillade d’une viande, il n’y a pas de secret, en premier, la qualité des morceaux choisis. La basse côte offre une savoureuse alternative à la côte de bœuf (ou à l’os) et son deuxième atout, elle est  vraiment bon marché. J’ai pris l’habitude de faire mariner mes viandes, que ce soit du […]

12 juillet 2023