Lorsque je reçois à Noël, je dégaine toujours une grosse pièce, oie, chapon, poulet, canard. pigeon, L’an passé, ce fut chapon. J’ai toujours tendance à farcir ce genre de pièce assez volumineuse, quatre kilos tout de même. C’est ma façon de cuisiner toujours à l’économie, on s’en régalera plus longtemps…Cuite de la sorte la viande […]
Aujourd’hui je n’avais pas trop de temps à consacrer à la cuisine, la faute à toutes les feuilles qui ont atterri allégrement dans le jardin entre un mûrier, un albizia et autre aulne ou figuiers. Je voulais un plat vite fait bien fait. J’ai donc opté pour une chakchouka à base de pommes de terre […]
Une appellation faisant référence à une épée italienne la Rapière, maniée avec brio par les mousquetaires gascons. Le Pousse Rapière est un apéritif Gascon à base d’armagnac parfumé à l’orange. Pour obtenir le cocktail du même nom on le mélange à un vin sauvage qui est un vin mousseux brut et on surmonte d’une tranche […]
Ça y est le sapin est de sortie, et ses décorations prennent l’air pour le mois à venir. Ainsi, je déclare la saison des biscuits et autres cadeaux gourmands ouvertes. Le temps de décorer le sapin, une fournée de krinkles au café avait cuit au four, embaumant l’espace et y apportant de la douceur. La […]
Le cake de Noël de Mr OTTOLENGHI est très parfumé et sa cuisson est de courte durée 2 h si on la compare au christmas cake de Mme BERRY qui dure 6 heures. Ce sont deux cakes très différents par leur consistance, et leurs saveurs. Il est très parfumé, et se sert en fine tranche […]
Dès que j’ai l’occasion de trouver des olives fraiches, j’en achète. J’adore les conserver maison. Trois mois plus tard, on les déguste à l’apéro, un délice, si faciiiiile ! Une autre recette d’olives en saumure en provenance direct de l’olivier de la maison. C’est d’un chic je vous l’accorde ! Mais cette année pas une […]
Un velouté aux pois cassés crémeux et qui réchauffe par ce temps, si humide…Parfumé avec un talon de jambon sec et pour plus de gourmandise, je l’ai servi avec des tranches de pain tartinées de skyr surmontées de poitrine de porc fumée. Un régal à prix mini, mini ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 […]
Au début du mois d’octobre, il a fallu enlever tous les légumes du potager, ceux qui sont mûrs mais aussi ceux qui ne l’étaient pas, comme les tomates vertes. Elles ne rougiront plus, alors autant les récupérer pour une délicieuse gelée à l’ancienne. Il suffira de la parfumer avec ce que vous aimez, cardamome, cannelle […]
Mon amoureux m’a demandé si je pouvais confectionner pour le 10 heures de ses collègues, quelque chose de simple et de vite fait. Pour mon panier gourmand, j’ai niché un cake tout chocolat, des madeleines espagnoles, ainsi que des cupcakes au citron. J’ai ployé sous la gentillesse des retours…mon offrande ayant été fort appréciée. Ingrédients […]
Des cupcakes tout citron, des muffins bien aromatisés surmontés d’une ganache au citron. Un gâteau qu’on punch, il vous le rend au centuple, pourquoi ? Parce qu’il va être bien imbibé et cette crème citronnée va faire fondre vos papilles de plaisir. Ganache au citron A préparer en premier avant de faire cuire les muffins. […]