Les biscuits préférés de mon amoureux sont les montecaos. C’est toujours lui, qui les confectionne, avec un grand soin. Il ne prend pas le robot pour mélanger la pâte et pèse toutes les boules scrupuleusement. Il fait ça à la perfection. Ces délicieuses boules appelées en Espagne montecaos et grhaiba au Magreb. Il a confectionné […]
Il faut bien poursuivre ma confection des biscuits à offrir durant les fêtes à la famille et amis. J’ai commencé par ces biscuits craquelés au café et ceci et ma deuxième recette, de bons sablés parfumés aux épices de Noël. A déguster tel quel ou à napper d‘un glaçage. Pour environ une cinquante de biscuits […]
Lorsque je reçois à Noël, je dégaine toujours une grosse pièce, oie, chapon, poulet, canard. pigeon, L’an passé, ce fut chapon. J’ai toujours tendance à farcir ce genre de pièce assez volumineuse, quatre kilos tout de même. C’est ma façon de cuisiner toujours à l’économie, on s’en régalera plus longtemps…Cuite de la sorte la viande […]
Le cake de Noël de Mr OTTOLENGHI est très parfumé et sa cuisson est de courte durée 2 h si on la compare au christmas cake de Mme BERRY qui dure 6 heures. Ce sont deux cakes très différents par leur consistance, et leurs saveurs. Il est très parfumé, et se sert en fine tranche […]
Pour les fêtes de Pâques, j’avais confectionné un dessert simple et qui fait toujours son petit effet, le trianon. Une dacquoise recouverte d’un croustillant et d’une mousse au chocolat. Emballé, c’est pesé ! L’idéal étant de préparer le gâteau la veille ou même jusqu’à trois jours avant sa dégustation. On peut aussi le congeler ce […]
J’avais acheté le livre* à sa sortie et pas une recette de faite, pourtant, je disposerai de plus du temps je crois bien que je les ferai toutes. Pour le repas de Pâques j’ai commencé par faire une mayonnaise maison, cuire les œufs, le reste étant de l’assemblage. Elles ont été plébiscitées ces petites créations […]
J’avais prévu un repas italien, avec une sorte de ragoût délicieux : peposo. Le dessert un tiramisu, à base de pain d’épices et quoi de mieux que d’ouvrir un des opus de mon chouchou FELDER pour trouver une délicieuse recette de pain d’épices bien riche en saveurs. J’ai pu placer ma marmelade d’oranges. ainsi que […]
J’ai la chance d’habiter à la campagne et de ce fait, lorsqu’un ami, à l’automne me propose de l’agneau venant du bout de ma rue, j’accepte avec joie. La viande est tendre et bien parfumée, l’agneau ayant gambadé dans les prés aux alentours, plus locavore, on ne peut pas mieux faire. Il a eu la […]
Les enfants de parents qui se sont un jour beaucoup aimés et qui après un certain temps changent d’avis….Le « fruit de leur amour » connait bien la situation lorsque chacun d’eux reprend ses billes, et qu’il faut partager. On « aime » les semaines paires, les week-ends ou vacances toujours en format pair, le reste du temps on […]
Là où j’habite je ne trouve pas de marrons de gros calibres. Cette année, je me suis rabattue sur les marrons surgelés. Ils sont plus petits que ceux qu’on trouvent en confiserie qui eux ont certainement un filon pour s’en procurer. Comme à chaque fois que je confectionne des marrons glacés, je trouve […]