Comme je n’ai pas envie de ranger le mobilier de jardin, pas envie de remiser mes tongs ni mes robes colorées toutes légères, pas plus que je n’ai envie de rentrer pour l’hiver, mon barbecue. L’automne approchant à grand pas, et bien je rentre en résistance celle de faire durer l’été par des saveurs qui […]
Par chez moi, dans les landes les mots d’amour se conjuguent en mets, foie gras, cou farci, cèpes…Lorsqu’on apprécie une personne on dégaine la panoplie canard. Nul besoin de rajouter un mot, tout est dit. C’est un plat que j’ai servi à des amis de passage par chez moi et qui voulait connaître cette spécialité. […]
Si entre les deux excès, on prenait soin de notre corps ? Si on continuait à se sustenter, mais sur le mode, allégé-dégraissé un maximum ? Seriez-vous partant pour de la saveur, qui effacerait tout dégât collatéral post-fêtes, post-apéro estival ? Si oui, je partage avec vous une délicieuse recette allégée, irréprochable diététiquement parlant et […]
Voici un apéro chic, qui en jette (enfin je crois) et facile comme chou. Je l’ai partagé avec des amis cet hiver. Pour nous réchauffer, j’ai commencé par servir une crème de patates douces tièdes avec des radis croquants parsemée de rillettes maison. Des pruneaux à n’en faire qu’une bouchée farcis d’une crème au foie […]
Pour accompagner une ratatouille cuite de façon douce au four, j’ai servi des cuisses de poulet marinées. N’importe quelle viande, une fois marinée devient un régal à sa desgustation. Car imprégné du jus de la marinade, lui confère du goût et rend sa texture toute moelleuse absolument pas sèche. Une marinade est toujours synonyme d’une […]
Une recette bête comme chou certes, mais qui va poser tout de même deux conditions sine qua non pour sa réussite. Primo, être partisan du moindre effort. Secundo, aimer un brin le poulpe, sachant que si vous vous montrez attentionné à son endroit, il vous le rendra. Mon ustensile de cuisson préféré, durant ces épisodes […]
Cogiter, que faire de ces aubergines tardives. Après réflexion, j’ai confectionné trois recettes, voici la première de la trilogie. La caponata est à l’Italie et plus particulièrement à la Sicile, ce qu’est la ratatouille, au Sud de la France. Depuis que j’ai essayé sa recette, j’en suis fan. « Chaque année, au moment de la […]
J Pour l’apéro que j’avais offert à une amie pour son anniversaire, j’ai déjà partagé avec vous pas mal de recettes qui ont servi à garnir son buffet. Je vous mets les liens en fin d’article. Voici deux gaspachos l’un au melon et à l’ananas et le second à la pastèque parfumé à l’huile de […]
Un soir après débauche, j’avais confectionné un plat assez rapide à faire. Ce plat est composé d’aubergines cuites au four, de sauce tomate façon bolognaise et de fromage. Une demi-heure de préparation et une autre demie heure pour la cuisson. Allez y mettez la table, c’est prêt et on se régale. Trois ingrédients, une sauce […]
Pour un repas pris entre amis, j’avais préparé des grillades et pour accompagner trois recettes de salades froides. Un taboulé, une salade à base de légumes grillés, et une troisième à base de courgettes. Cette salade appelée ajlouk de qura’a (ou courgette) par la communauté juive tunisienne. L’avantage de ces accompagnements, ils se conservent au […]