Tu veux de la douceur ? Tu aimerais que ça fonde dans ta bouche et que ce même un brin de douceur se répande sur ton cœur ? Tes papilles frétillent de plaisir à l’idée de laisser ce caramel tout mou- tout doux à la saveur vanillée prendre en otage ton palais ? Besoin […]
Si ami lecteur tu n’as pas envie de passer ta vie en cuisine, si tu veux sublimer un banal fondant au chocolat et aux marrons auquel tu vas rajouter du praliné pour le croquant. Si tu veux obtenir des oh ! Suivi de ah ! Si tu veux voir des portables dégainés et entendre des […]
Je me secoue et me dépêche pour vous livrer la recette de ma bûche de Noël avant que Pâques ne frappe à nos portes. Si vous vous attendiez à une bûche originale, aux mélanges audacieux voire improbables, passez votre route. Noël, à la maison de Leyre c’est tradition, tradition, foie gras, volaille farçie et la […]
L’an passé j’avais confectionné des sandwichs vite faits aux filets de truite, et d’autres tartinés à la crème de foie gras, et des cuillères apéritives qui ont beaucoup plu avec une alliance de truites, crevettes, huile parfumée saupoudrée de citron caviar, hum ! Un délice de fraîcheur, j’écris cela vite, car je vous l’accorde aujourd’hui […]
Généralement on confectionne les chutneys dés qu’on commence à remiser, les sandalettes au profit de bottines, et qu’on ne découvre plus d’un fil nos belles épaules. Pour moi le chutney est un peu synonyme de fêtes. Je le confectionne à partir du mois de septembre histoire de pouvoir l’utiliser pendant les fêtes en accompagnement de […]
Au bureau, ayant une collègue aux origines slaves, il fut entendu qu’on se réunirait pour fêter la Пасха (pâques) russe sur la thématique de la mer, blinis, oeufs de saumon…Je fus désignée pour apporter une petite entrée-apéro aux saveurs marines. J’ai cogité et voici le fruit de ma réflexion. Simplicité, légèreté, couleur et croquant. Ma […]
Le magret de canard c’est comme le rôti, si on maîtrise son temps de cuisson, aucune mauvaise surprise. Ainsi pour la cuisson inratable d’un magret à la peau croustillante et à l’intérieur rosée tendre. Taillader en croisillon la graisse de canard (2 estafilades dans le sens de la longueur et 2 dans le sens […]
Voici une recette simple de biscuits aux raisins secs, absolument délicieux. Pour les accompagner j’ai confectionné des biscuits tout chocolat car je destinais l’ensemble à une copine amatrice d’oranges confites, j’en ai usé, truffé,parsemé…De la douceur, de la douceur, pour ce mois de décembre, rien d’autre au programme…Enfin on essaye ce n’est pas toujours facile, […]
Cette recette s’adresse à ceux qui aiment la légère amertume du pamplemousse ou celle de la peau des oranges. Je ne sais pas si vous appréciez ces petites choses, je vous assure qu’autour de moi, ils sont nombreux. J’en fais une fois l’an durant pour une dégustation durant ce joli mois de décembre ,mais aussi […]
Allez une dernière petite fournée de biscuits avant d’entamer les préparatifs pour le menu de Noël. Je voulais apporter aux collègues des petits biscuits pour accompagner le café du matin, et pour cela j’avais préparé ma pâte à biscuit à la vanille la veille. Au moment de la confection, il m’avait semblé qu’il n’y en […]