C’est absolument exceptionnel lorsque je refais un gâteau deux fois dans une même semaine. La première fois c’était pour faire plaisir à mon amoureux avec un moral « rase moquette » faut dire que depuis deux semaines son seul horizon est le mur en face du lit. C’est un amateur de chocolat, les fruits pour en manger, […]
L’an passé, j’avais confectionné deux fournées de confiture de fraises. J’ai oublié l’une d’elle sur ma plaque et la voici transformée en confit de fraise. Une texture de crème ne contenant plus une once de liquide, une réduction du fruit. J’ai toujours raffolé de ces petits carrés au citron qu’on saupoudre au sucre glace. J’ai […]
Sur le fil d’actualité de ma page instagram, je suis suive par Maryse une cuisinière émérite qui a partagé il y a quelque temps de cela, un gâteau à la noix de coco et à l’ananas. Je m’étais promis, qu’à l’occasion, je le testerai. Un petit délice, vite préparé, dix minutes chrono. Dimanche dernier un […]
Ce dimanche, j’ai eu envie d’une petite mignardise vite prête, sans gluten, des amarettis à l’orange. Elles sont faciles et vraiment savoureuses, ces douceurs provenant d’Italie, pays à l’accent chatoyant et aux chanteurs divins. Leur saveur prononcée à l’orange avec un arrière goût d’amandes amères, et la vision toute vitaminée fera qu’ils ne survivront pas […]
Je n’avais plus un soupçon de beurre, mais une envie d’un quatre heure composé de cupcakes gourmands. J’ai donc remplacé le beurre par une banane. J’ai nappé avec une ganache au chocolat noir et le second avec une ganache chocolat blanc parfumé à la poudre de combawa. J’adore les cupcakes. J’en confectionne souvent, car je […]
Je voulais pour fêter l’anniversaire d’une amie, un gâteau à étage. Un molly cake, une sorte de quatre quart dont le beurre est remplacé par une chantilly. Cela donne un gâteau à la texture moelleuse, une découpe nette et une tenue impeccable. J’avoue que je l’avais testé une fois, c’était à l’époque où il faisait […]
Lorsque j’avais confectionné du caramel salé, j’avais garnides minis-moules que j’ai entreposé au congélateur. Je les ai placé dans ce mi-cuit dont la paternité n’est pas à l’inventeur de ce dessert, Michel BRAS mais au charmant Cyril LIGNAC. Assemblé en moins de dix minutes, et encore dix minutes de cuisson et au bout de la […]
Je confipote, je respire, donc je suis. Je n’en mange que très très rarement, je les offre le plus souvent pour régaler proches et amis. L’inspiration de cette recette vient d’un magnifique plateau d’oranges en provenance du Portugal. Nous les avions trouvé juteuses et fort délicieuses. Alors j’ai placé deux kilos dans une gelée truffée […]
Dans mes placards j’ai invariablement un pot de caramel beurre salé et, du pralin. Je trouve toujours où les placer. Entre glace et gâteaux il ne survit jamais longtemps. Je trouve cela fort pratique. Quand je suis invitée et que je vois trainer un pot industriel à côté du dessert, la liste des ingrédients m’a […]
J’ai été faible ami lecteur, car j’ai succombé à la tendance qui fleurit ça et là depuis au moins deux ans, celle des crêpes tourbillon. On choisit la pâte à crêpes de votre choix et on prélève un tiers, qu’on mélange avec du chocolat ou comme ici de la crème de marrons. Je vais vous […]