Un fromage corse, le brousse de brebis ou broccio de la compote pour remplacer le beurre, du miel à la place du sucre et des dattes…Une texture qui tangue entre le gâteau et le flan moelleux à souhait bien parfumé à la cannelle. Non amateur de dattes passez votre chemin, mais si vous aimez cela, […]
On peut penser ce que l’on veut de la Saint-Valentin et même si je ne l’attends pas particulièrement. Avoir vécu des années avec une personne qui me disait que c’est du pipo-commercial….donc exit, ne serait ce qu’une malheureuse rose égarée…Me permets d’apprécier ces petits bonheurs qui peuvent parsemer l’existence, comme au hasard, un petit déjeuner […]
Il y a deux semaines de cela, j’avais vécu une journée pâte à chou. Cela faisait un bon moment que je n’en avais pas fait. Avant de confectionner des éclairs, il y a ces petits choux tout dodus, farcis à la crème pâtissière à la vanille nappés d’un fondant maison. En fait, c’est vraiment facile […]
Le week-end dernier j’ai été prise d’une envie irrésistible, de choux, d’éclairs… J’ai loupé ma première fournée, il faut dire que cela faisait un bail que je n’en avais pas confectionné. J’ai refais tout de suite une seconde et ça a marché. Il y a quelques trucs qu’il faut suivre scrupuleusement, après ça roule tout […]
Voici une torta di ricotta, gâteau à la ricotta, que j’ai nommé ciambella pour sa forme en couronne. C’est un délice tout simple, sans fioriture et juste tellement bon, que pas une miette n’a survécu à l’assaut des gourmets du dimanche… Ingrédients pour garnir un moule à savarin de 23 cm de diamètre : 200 […]
Je voulais pour les fêtes de fin d’année, une pavlova en forme de bûche. Je n’ai pas eu peur de l’ardoise énergétique…il a a fallu 3 heures de cuisson à 100 °. Mais le résultat était bien là, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Garni d’une chantilly au combawa en poudre et de fruits […]
Pour notre dessert du réveillon de Noël, j’ai confectionné une bûche ou plutôt biscuit roulé tout simple. Une génoise en chocolat, garni d’une crème de marrons, nappée d’une coque en chocolat. Elle a fait plaisir à mes goûteurs amateurs de chocolat. Rapide à confectionner, c’est vraiment un dessert presque minute. Ingrédients pour 6 personnes Avant […]
Un dundee cake est reconnaissable entre mille avec ses amandes émondées qui parsèment le dessus du gâteau. Pour cette version, je l’ai truffé de raisins secs (2 variétés) de dés d’écorce confites et dans sa composition j’ai placé ma marmelade à l’orange (un vrai délice pour ceux qui aiment l’acidité légère de ce fuit). A […]
Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]
Une merveille de simplicité, ce gâteau autrichien qui porte le nom de son créateur, Franz SACHER créé en 1832. Ce n’est bien sûr pas la recette originale qui dort dans le coffre fort d’une banque, mais juste une version. Le principe est le même, une génoise au chocolat, nappée d’une confiture, habituellement à la confiture […]