Avant d’entreposer mon citronnier à l’abri des premiers frimas, j’ai récupéré quelques citrons qui m’ont servi pour ce moelleux au citron. Il est fort en goût, durant sa cuisson, l’odeur dans la cuisine était absolument irrésistible. Il est fort en goût et sans gluten. Nous l’avons trouvé succulent. C’est une recette facile, ne passez pas […]
Un gâteau de voyage, qui aurait été inventé par un pâtissier de CASTELSARRAZIN, feu Léon HESS. En 1912, lors du Concours Culinaire International de PARIS, Léon HESS obtint la médaille d’Or pour une pâtisserie qu’il appela « Le Castel », en hommage à sa ville. Ce dessert voyagea et fut rendu populaire à Annaba en Algérie par […]
ENTRE UN FINANCIER ET UN GATEAU FONDANT-« COTONNEUX »-MOELLEUX FIGUES-NOIX-AMANDES Avoir un potager ou des arbres fruitiers, apprend l’humilité. Malgré les soins attentifs dont ils font l’objet, d’une année à l’autre, la récolte sera abondante ou peau de chagrin. J’ai planté deux figuiers, le plus gros (si beau) pas une figue à l’horizon, mais le petit riquiqui, […]
Il y a le blog d’un pâtissier talentueux que je suis, et dont j’ai notamment repéré cette recette. Puis depuis que j’ai mon pot de pâte de pistaches au frigo, j’en mets partout. Pour ce fraisier composée d’une génoise, d’un coulis de fraises, d’une crème montée (crème pâtissière + chantilly)…des fraises. Pour un summum de […]
Moi qui pensait qu’il n’y avait que la baklawa comme pâtisserie en Turquie, mais que nenni, il y a aussi le gâteau qui pleure. Pourquoi qui pleure ? Parce que tu pleures à la découpes, tellement il dégouline de chocolat. Tu pleures quand tu le dégustes, puis encore quand il ne reste plus une miette, […]
Voici la recette d’un fondant moelleux, parfumé à la pistache. De la saveur, de la couleur et sans gluten. Rapide à confectionner, on peut se passer du glaçage, tel quel ce gâteau est délicieux avec un petit thé ou café. Le glaçage lui rajoute un supplément de gourmandise. Ingrédients pour un moule carré de 20 […]
Pour le repas de pâques, il y a eu une session de rattrapage avec un copain, amateur de crème au beurre et qui partage avec moi un amour immodéré pour le russe. A chaque fois que je dégote une recette, me donne le prétexte de confectionner ce summum de saveurs. Une dacquoise, un praliné maison […]
Un copain marocain, qui à chaque fois qu’il revient du pays, nous offre du miel, des gâteaux, du sellou. Tout dernièrement j’ai reçu de l’huile d’argan, un délice avec un léger goût de noisettes grillées. J’ai voulu une recette qui rende hommage à ce noble produit. Associée à de la pâte à pistaches, je l’ai […]
Pour une invitation à dîner, j’ai apporté le dessert. Chez mes copains, les menus sont toujours généreux, j’ai donc opté pour la légèreté d’une charlotte présentée façon entremet. Par manque de temps je n’ai pas confectionné les boudoirs je les ai achetés. Une chantilly mascarpone allégée par des blancs d’œufs recouverte d’une compotée d’abricots parfumée […]
C’est une recette vue sur le fil d’actualité de ma page instagram. Le gâteau était parfumé au chocolat, je l’ai préféré au café. Une fois l’appareil du gâteau prêt, on dépose sur le dessus un tourbillon de crème pâtissière. Je l’ai confectionné pour le petit déjeuner de mon amoureux car je suis plutôt de la […]