Pour un quatre heures pris entre amis, j’ai préparé une brioche Saint-Genix sur Guiers fourrée aux pralines roses et un panettone. Comme je ne sais jamais si telle ou telle brioche va plaire, ou pas, j’offre toujours un choix. J’adore les brioches aux pralines, à la cuisson ça embaume la cuisine et à la dégustation […]
Cette brioche me ramène à mon enfance. J’ai toujours vu ma grand-mère la confectionner régulièrement, pour les dimanches ou jours de fêtes. Une brioche toute dodue, parfumée au curcuma, aux graines de nigelle et à la mie filante. Elle est sans beurre, remplacé par de l’huile d’olive. Je perpétue la tradition en façonnant toujours […]
Dire que je suis l’heureuse détentrice d’un moule en forme de sapin depuis au moins deux. Dire qu’il dort du sommeil des justes jusqu’à ce que d’un coup je me décide pour une brioche en forme de sapin. La voici, la voilà les photos ne lui rendent pas hommage temps gris de chez gris, un […]
Un mannele ou mannala de l’alémanique alsacien et du francique lorrain, « petit bonhomme » est une brioche alsacienne confectionnée pour la Saint Nicolas. Ce sont des pains au lait en forme de petit bonhomme à déguster à toute heure… Vous qui me faites le plaisir de me lire, ne tenez pas compte des yeux […]
Pour un goûter pris un dimanche après-midi, j’avais préparé le succulent pain de mie japonais et pour l’accompagner ce rolls à la cannelle et aux noix. C’est un délice et dire que c’est la première fois depuis de long mois que je me remet à la boulange. Vite que je refasse du pain brioché, des […]
Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]
Le shokupan est un pain de mie japonais. Il est hyper moelleux avec une mie bluffante de légèreté. La spécificité vient du fait qu’on prépare la veille le tangzhong, un mélange à base d’eau et de farine que l’on fait cuire. Le lendemain on rajoute les ingrédients classique et basta. Ce pain de mie contient […]
SI vous tapez sur sur le moteur de recherche google : brioche moelleuse, probablement que vous tomberez sur un article datant de 2013 recensant pas moins de 586 commentaires !!!! Je me suis dis : une recette testée par autant de personnes ne peut-être qu’un gage de succès. Une mie filante, un dosage précis […]
C’est la recette d’une brioche provenant des pays scandinaves. Elle cuit tranquillement. On la laisse refroidir. Faisons simple ou pas. On prépare une chantilly et on garni l’intérieur de la brioche, et là franchement c’est tout un art. Je vous explique en deux mots, une crème pâtissière, qu’on mélange à de la pâte d’amandes et […]
A force de voir des brioches sur les réseaux sociaux, dimanche j’ai craqué. J’ai confectionné une brioche des rois bordelaise sans fruits confits, à la mie filante, moelleuse. Une invitation lancée à des voisins qu’on apprécie pour tirer les rois. Un petit délice, car chaque morceau a appelé le second. Il a embaumé la […]