Jamais une fête de Pâques sans sa brioche maison. Cette année, pour changer des lapins, j’avais envie de pralines roses, j’adore l’odeur qui embaume la cuisine durant sa cuisson. Un soir j’avais dix minutes devant moi, j’avais cherché ma levure de boulanger fraîche et comme je n’en avais plus, j’ai ouvert un sachet de levure […]
Je pensais que sans moule, pas question de confectionner un panettone. Mon amoureux me l’ayant demandé pour le petit déjeuner de Noël. Je me suis dit au lieu de m’encombrer d’un énième moule, j’allais utiliser un, amovible, que je surmonterai d’une feuille de papier sulfurisé. Et là, je peux dire que j’ai découvert l’Amérique, ou […]
Pour tirer les rois dimanche, j’ai jeté mon dévolu sur une brioche que j’ai vu sur la page instagram de CUISINE EN SCENE, que j’ai aussitôt reproduite. C’est une brioche espagnole, roscon de reyes. Absolument délicieuse, dense, parfumée avec les épices de Noël et les zestes d’agrumes. Nature elle est délicieuse, elle se déguste également […]
Pour un quatre heures pris entre amis, j’ai préparé une brioche Saint-Genix sur Guiers fourrée aux pralines roses et un panettone. Comme je ne sais jamais si telle ou telle brioche va plaire, ou pas, j’offre toujours un choix. J’adore les brioches aux pralines, à la cuisson ça embaume la cuisine et à la dégustation […]
Cette brioche me ramène à mon enfance. J’ai toujours vu ma grand-mère la confectionner régulièrement, pour les dimanches ou jours de fêtes. Une brioche toute dodue, parfumée au curcuma, aux graines de nigelle et à la mie filante. Elle est sans beurre, remplacé par de l’huile d’olive. Je perpétue la tradition en façonnant toujours […]
Dire que je suis l’heureuse détentrice d’un moule en forme de sapin depuis au moins deux. Dire qu’il dort du sommeil des justes jusqu’à ce que d’un coup je me décide pour une brioche en forme de sapin. La voici, la voilà les photos ne lui rendent pas hommage temps gris de chez gris, un […]
Un mannele ou mannala de l’alémanique alsacien et du francique lorrain, « petit bonhomme » est une brioche alsacienne confectionnée pour la Saint Nicolas. Ce sont des pains au lait en forme de petit bonhomme à déguster à toute heure… Vous qui me faites le plaisir de me lire, ne tenez pas compte des yeux […]
Pour un goûter pris un dimanche après-midi, j’avais préparé le succulent pain de mie japonais et pour l’accompagner ce rolls à la cannelle et aux noix. C’est un délice et dire que c’est la première fois depuis de long mois que je me remet à la boulange. Vite que je refasse du pain brioché, des […]
Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]
Le shokupan est un pain de mie japonais. Il est hyper moelleux avec une mie bluffante de légèreté. La spécificité vient du fait qu’on prépare la veille le tangzhong, un mélange à base d’eau et de farine que l’on fait cuire. Le lendemain on rajoute les ingrédients classique et basta. Ce pain de mie contient […]