Pas loin du bureau, une nouvelle boulangerie a ouvert. J’avais goûté à leur brioche à la cannelle, qui m’a laissé sur ma faim, pas de cardamome, pas de cannelle en excès comme dans les bons kanelbullar. Qu’à cela ne tienne, nous ne sommes pas loin de Noel, j’ai donc sorti un de mes livre fétiche. […]
Pour le dessert dominical, j’ai voulu faire plaisir à mon amoureux avec un dessert fort en chocolat et pauvre en calories. Le beurre est remplacé par de la compote maison. J’ai oublié de mettre le sucre mais ça na pas trop manqué car ma compote l’était. Alors le gâteau est comment vous dire…fort en chocolat. […]
Avant d’entreposer mon citronnier à l’abri des premiers frimas, j’ai récupéré quelques citrons qui m’ont servi pour ce moelleux au citron. Il est fort en goût, durant sa cuisson, l’odeur dans la cuisine était absolument irrésistible. Il est fort en goût et sans gluten. Nous l’avons trouvé succulent. C’est une recette facile, ne passez pas […]
Lorsque je cuisine une fois l’an, le coca boba, je confectionne systématiquement de la pâte de spéculoos. Elle me serviraussi pour garnir des crêpes. Son prix de revient est tout de même beaucoup moins élevé qu’en grande surface. On a la maitrise des ingrédients, qu’on assemble et qu’on mixe. En la confectionnant, j’ai trouvé la […]
C’est une spécialité de la ville de Valencia en Espagne. La recette m’a été confiée par mon amie FLOR qui y réside. Une texture dense, un parfum de Noël grâce à l’ajout de cannelle. Lorsqu’il cuit, c’est un vrai bonheur olfactif, que de sentir les effluves de cannelle envahir la cuisine. C’est généralement présenté en […]
Dimanche au petit déjeuner, j’ai demandé à mon amoureux ce qu’il aimerait pour notre dessert dominical. Réponse : une tarte si ce n’est pas long à confectionner….Ca tombait pile au moment où je feuilletais le dernier « Silence ça pousse » avec Stéphane Marie entre les variétés de rosiers (ma grande passion) et autres dossiers d’automne figurait […]
Pour remercier les collègues après une semaine de repos forcé, j’ai confectionné un brownie en mode cupcake. Habituellement j’achète toujours la même marque de chocolat. Mon amoureux ayant fait les courses en mes lieu et place, il m’avait rapporté des tablettes Poulain. Je vous avouerai que j’en avais rarement acheté étant plutôt de la team […]
Un gâteau de voyage, qui aurait été inventé par un pâtissier de CASTELSARRAZIN, feu Léon HESS. En 1912, lors du Concours Culinaire International de PARIS, Léon HESS obtint la médaille d’Or pour une pâtisserie qu’il appela « Le Castel », en hommage à sa ville. Ce dessert voyagea et fut rendu populaire à Annaba en Algérie par […]
Une petite quantité de prunes rouges qui aura échappé au clafoutis ou autre tarte, transformée en confiture parfumée aux fleurs d’hibiscus séchés. Cela a renforcé la couleur de cette marmelade. J’ai pratiqué ma méthode fétiche de cuisson en deux temps. Cela permet vraiment de confire le fruit. Mais si l’on cuit l’ensemble de façon pratique, […]
L’automne est bien là, avec ses fruits de saison dont de belles et juteuses prunes rouges. Je me régale à les déguster nature. J’avoue qu’entre le chocolat et les fruits, mon choix est vite fait : je pourrais me sustenter QUE de fruits. Mais ce n’est pas le cas pour tous, car même malade, pas […]