Une baguette que l’on laisse volontairement rassir durant deux jours. On la tranche, avant de la tremper dans un jus et la garnir comme des canapés. On la savoure à l’heure de l’apéritif ou en entrée comme en Tunisie. Ces canapés sont surmontés de légumes grillés (slata mechouia), des olives, thon, fromage. On les conserve […]
Un paquet de tortillas entamé que je ne voulais pas laisser se dessécher. J’ai utilisé feuilles en remplacement d’une pâte brisée. Je ne vous cache pas qu’une quiche avec une pâte maison, c’est incomparable. Mais de vous à moi, quand il faut « cuisiner » après 18 h et une journée bien chargée, ça rend service et […]
J’ai servi mon filet de saumon rôti au four avec cette salade composée, plein de légumes, une sauce relevée aux herbes. Voici un accompagnement parfait et programmable pour servir une grillade viande ou poissons. Ingrédients pour un beau saladier de salade composée 1 fenouil – 500 g de carottes – 300 g de pommes de […]
Ranger mes livres a du bon, je redécouvre des pépites comme celui d’où j’ai tiré cette recette. J’avais en attente de transformation des poireaux. J’ai opté pour une cuisson douce au four, mais je mets les indications pour une cuisson classique à l’eau. Ils ont été nappés avec une sauce verte riche en goût avec […]
La s’lata Méchouia traduction littérale de « salade grillée » est une institution en Tunisie. C’est l’une des salades d’été par excellence. Elle est confectionnée à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés. Il existe aussi une version avec le rajout d’aubergines. Elle est servie froide pour accompagner des bricks à l’oeuf ou du poisson grillé […]
C’est tout de même très chouette les buddha bowl. Un saladier rempli de saveurs et de couleur, j’en suis fan même si l’assemblage des ingrédients prend un peu de temps. On peut y disposer tout ce que l’on aime où ce que l’on a sous le coude, à l’instant T. Pour ce buddha bowl, le […]
Pour un apéro pluvieux, j’avais prévu une touche ensoleillé avec une salade estivale. Des courgettes cuites à la vapeur mixées avec plein d’épices. Je l’ai disposé à la minute sur ces tortillas nature, pour croustiller de plaisir ! C’est une salade qui se déguste à température ambiante ou froide et qui peut accompagner viande et […]
Il y a un restaurant pas loin de chez moi qui propose une sorte de concassé de tomates en entrée, très frais. Chaque fois que c’est la saison, j’en commande. Je trouve cela rafraichissant à souhait. Cela a été mon point de départ pour un apéro de fin de semaine de proposer une verrine où […]
Par chez moi, dans les landes les mots d’amour se conjuguent en mets, foie gras, cou farci, cèpes…Lorsqu’on apprécie une personne on dégaine la panoplie canard. Nul besoin de rajouter un mot, tout est dit. C’est un plat que j’ai servi à des amis de passage par chez moi et qui voulait connaître cette spécialité. […]
Pour un repas pris entre amis, j’avais préparé des grillades et pour accompagner trois recettes de salades froides. Un taboulé, une salade à base de légumes grillés, et une troisième à base de courgettes. Cette salade appelée ajlouk de qura’a (ou courgette) par la communauté juive tunisienne. L’avantage de ces accompagnements, ils se conservent au […]