Voici donc la suite de mon menu montre moi si tu es cap de confectionner en « 3 H une entrée un plat et un dessert ». Avec ce plat, j’ai anticipé leurs éventuelles critiques. Je ne sais pas comment ça se passe chez vous. Mais ici, comment dire, rien ne trouve grâce aux yeux de nos […]
Une entrée qui pourra tout à fait trôner sur nos futures tables festives. Elle est rapide, facile et de surcroît délicieuse. Rafraichissante à souhait. C’est une de nos charmante stagiaire qui l’avait confectionné lors de notre semaine du goût, que nous avons instauré avec mes collègues pour chasser toute cette morosité ambiante. J’ai fait sa […]
Dès que je trouve une promo de noix de st-jacques, je prends. Ces petites choses se dégustent à toutes les sauces on peut les accomoder à ce qu’on veut, ça marche toujours. Pour cette version, j’ai voulu une recette simple et chic. Des noix de saint-jacques déposées sur une compotée de poireaux et d’endives recouvertes […]
J’avais prévu large lorsque j’avais confectionné ce plat. Il m’était resté des chutes de filets de truite fumée qui mélangé avec du quinoa a formé un gratin savoureux. Aussi bon froid que chaud ! Je l’ai accompagné d’une salade. Vraiment délicieux ! Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre : 200 g de […]
Pour se réchauffer ce dimanche j’ai confectionné ce petit plat dicté par les ingrédients dont je disposais. Du blé vert concassé, des lardons et un filet de truite, parfumé à l’aneth. Nous nous sommes régalés. Dégustez le bien chaud agrémenté d’un jus de citron. Ingrédients pour 4 bols de blé vert aux chutes de filets […]
Voici un plat confectionné tout dernièrement avec un légume de saison, la courge spaghetti. Associé à des fruits de mer, gratinés, ce fut un délice. Diététiquement très correct. L’essayer, c’est l’adopter. Pour 4 amateurs de saveurs marines et d’un légume hors saison : 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés – 1 courge […]
Nous sommes en pleine saisons de coquilles saint jacques et celle des endives démarre….En les associant avec une lichette de pastis on entendrait presque les cigales chanter, dis ! Cette entrée pourra figurer sur nos prochaines tables festives sans difficulté. Ainsi cuisinées les noix de saint jacques étaient vraiment succulentes. Pour 4 amateurs de saveurs […]
Voici la recette d’un plat qu’on poserait à même la table juste histoire de se réchauffer. Je l’ai accompagné d’aïoli, de rouille, de croutons maison et des pommes de terre vapeur pour calmer la faim des plus gourmands. Nous nous sommes régalés avec ce plat en sauce qui était meilleur réchauffé le lendemain. On ne […]
Comment transformer grâce à une béchamel, une botte de blettes, non pas en top model mais en un petit gratin délicieux. Les côtes de blettes, appelées aussi bettes, poirée à carde, nous aimons à la maison leur couleur et ce petit arrière goût amer. Je les sers souvent simplement poêlées avec un filet de citron, […]
Je partage avec vous un plat qui nous a régalé et pour lequel je n’ai rien déboursé, enfin quasiment. La courge spaghetti m’a été offerte par un jardinier émérite de mon entourage. Les moules et les palourdes proviennent du produit de la pêche de mon amoureux après une sortie en mer et les cèpes cueillis […]