Pour cette recette, deux conditions : aimer le chou kale et les cœurs de canards. J’ai essayé de confectionner un plat allégé. Je l’ai dégusté durant une semaine tous les midis, au bureau. Il m’a bien régalé ! Ingrédients pour 4 portions : 1 chou kale – 300 g de coeurs de canard frais – […]
A partir d’une botte de blettes, j’ai confectionné deux recettes. J’ai associé les côtes de blettes à une pintade et avec les feuilles j’ai concocté cette sorte de quiche sans pâte, flan ou gratin, qui quelque soit sa dénomination, m’a sustenté durant ma semaine de travail accompagné d’une salade verte. Ingrédients pour un moule de […]
Comment avec une botte de blettes, j’ai confectionné deux recettes. Voici la première, une pintade cuite à l’étouffée au four, sur un lit de de côtes de blettes. Un délice, parfumé au zaatar et au curcuma, la volaille est toute moelleuse. Je l’ai accompagné d’un riz basmati. Avec les feuilles, j’ai confectionné un gratin qui […]
Pour mon repas de fêtes, j’ai opté pour accompagner mon tournedos une purée genre mousseline, avec du céleri rave et des pommes de terre. Je n’ai pas mixé les légumes mais préféré (m’embêter) à les faire passer au travers d’un moulin à légumes, à l’ancienne. Elle me l’a bien rendu cette purée, que j’ai allégé […]
Pour accompagner un tournedos Rossini, j’ai voulu des oignons grelots glacés. A la maison on adore les oignons à toutes les sauces. C’est vraiment facile et rapide à confectionner. Je les ai préparés deux jours avant que nous les dégustions. J’ai juste eu à les réchauffer à l’instant T. Ingrédients pour des oignons grelots caramélisés […]
Le vrai gratin dauphinois, ce sont à peine trois ingrédients principaux, pommes de terre, lait et crème. C’est rapide à confectionner, un délice pour accompagner viande ou volaille. Voici une version enrichie de cèpes ou de girolles pour lui donner un lustre festif. Ingrédients du gratin dauphinois aux cèpes pour 8 personnes 2 kg de […]
Les photos sont moches, mais comme c’est une recette que je referai, je les changerai. Ne passez pas à côté de cette douceur, un petit goût de noisettes conféré par le potimarron et l’onctuosité de la patate douce. C’est vraiment un mariage heureux pour cette purée qui m’a servi en accompagnement d’une viande. Ingrédients […]
Voici un gratin sans beaucoup d’ingrédients, sans lactose, ni gluten. C’est l’accompagnement choisi pour accompagner des filets de poulet grillés. Ce gratin a tout bon point de vue calorique et puis sa couleur, met un peps absolu à la grisaille qui sévit depuis quelques jours. 40 cl de lait d’amandes – 30 g […]
La garbure est une soupe ? « Mais pas qu’une soupe » car il y a cent recettes de garbure associées à la Gascogne ou au Béarn. Des experts établissent une filiation avec l’espagnol garbias qui signifie ragoût. Plat du pauvre, essentiellement rural, la garbure a gagné en sophistication en s’enrichissant de viandes grasses diverses. […]
Je voulais des lasagnes ou les pâtes soient remplacées par de la courgette. Une sauce bolognaise, des herbes, du parmesan, un plat délicieux, équilibré. Exit la béchamel au profit de la crème d’épeautre, donc un gain de temps. Bref, il a tout pour me plaire ce plat du dimanche, équilibré, allégé ! Ingrédients pour 4 […]