Il y a eu des Pigeons en habit de gala, farcis au foie gras et pour cette recette, j’ai couché mes beaux pigeons sur un lit d’épinards en branches frais. Je les ai farcis avec de bons produits et pour garder l’équilibre minceur j’ai placé un confit de poires. Entourés de légumes de saison, […]
Malgré le gel, l’oseille est encore là dans le jardin. Alors pour se réchauffer un petit velouté riche qui nous veut du bien. C’est un de mes velouté préféré, onctueux, savoureux. Si vous n’avez pas d’oseille n’hésitez pas à remplacer par du cresson. Ingrédients pour un velouté pour 4 personnes ou deux qui se resserviront […]
J’ai accompagné les paupiettes aux champignons de paris avec des pommes de terre cuites façon boulangère c’est à dire nappées dans un bouillon de légumes. Ce plat a remporté tous les suffrages, zéro matière grasse pour cuire le féculent. Il faut choisir de petites pommes de terre pour une cuisson plus rapide. Ce genre de […]
Un petit repas à quatre, des paupiettes de veau servies avec des pommes de terre à la boulangère. Ce plat qui aura mijoté au four est absolument succulent. J’ai nappé les pommes de terre avec la sauce qui était bien crémeuse. Un vrai plat familial, consensuel et qui plait aux petits et aux grands. C’était […]
Il y a un moment où il faut employer le mot qui fâche, DETOX ! Après les écarts durant les fêtes entre hamburger et foie gras et autres petits apéros, et en attendant la galette des rois ou la future brioche et bien il faut dégraisser…J’ai choisi ce plat emblématique, la poule au pot, qui […]
Pour la période « fêtes » de fin d’année, j’avais prévu des burgers maison avec un pain parfumé à la curcuma et parsemé de graine de pavot. Dans l’ancien temps, quand les restaurants étaient ouverts, il y en a un pas loin de chez moi, qui fait des hamburgers absolument divins au curcuma. Alors pour me […]
A chaque fois que je le peux, je prépare une tourte pour les fêtes de fin d’année. Je sais qu’on trouvera un moment pour la déguster. Je garde toujours au fond de mon congélo un peu de viande à placer. Pour cette version et grace à un ami chasseur, j’avais du faisan, auquel j’ai associé […]
Cela fait au bas mot trois ans que je voulais confectionner cette recette. Aucune difficulté particulière et du plus effet sur nos futures tables festives. Des boules de pain avec une farce au fromage et basilic ici,mais vous pouvez remplacer par ce que vous préférez. A part que ce pain brioché, soit dans la thématique […]
Si pour nos apéros festifs, nous nous mettions en mode sapin, facile et ludique. Commencer par trouver un ou une volontaire pour découper et entortiller les branches de ce sapin. Acheter une pâte feuilletée pur beurre, je prends la mienne chez Picard je la trouve très correcte par rapport à celle du supermarché. Chaque année […]
Les taralli, ce sont des petits biscuits pour apéritif parfumé ici avec des graines de fenouil. Ils connaissent deux cuissons. Une plongée dans l’eau puis une seconde cuisson au four. Ils doivent être croquants. Savoureux ! Goûter c’est y succomber ! Préparation et cuisson des taralli Pour 20 biscuits : 250 g Farine T55 – […]