Le khaftegi, est un plat typiquement tunisien. Il est généralement composé de légumes de saison, pour exemple, en hiver on y mettra du potiron. Généralement, tous les légumes sont frits séparément, courgettes, aubergines, poivrons et pommes de terre. On les cisèle avec deux couteaux et on les intègre à une sauce tomates. De la sorte, […]
Pour un repas pris en petit comité, j’ai opté pour des pommes de terre confites au four après une précuisson. C’est devenue ma recette fétiche de pommes de terre confites. Un assaisonnement au top comme toujours avec le roi des épices Mr OTTOLENGHI. Du croustillant, du goût et ce que j’aime par dessus tout, la […]
Je voulais un velouté aux asperges confectionné à base de vin blanc. Je n’en avais pas, et l’ai donc remplacé par de la bière brune, et franchement cela lui a donné du caractère. Pour une entrée, je l’ai servi bien chaud accompagné deux boulettes de viande. Un délice tout simple ! Ingrédients pour une entrée […]
Dans la recette originale de Mr OTTOLENGHI, les boulettes sont confectionnées à base de viande d’agneau. Je n’en avais pas sous le coude, j’ai donc mélangé de la viande de bœuf à des merguez et pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre. Bien m’a pris de choisir cette recette. Ces boulettes sont […]
J’ai un bon copain chasseur, et un amoureux amateur de viande avec du caractère. Alors lorsque le premier m’a offert un cuissot, je l’ai invité pour sa dégustation. La viande de sanglier est proche du porc par sa texture. Elle est légèrement plus ferme et sa couleur plus foncée. C’est aussi une viande maigre, sans […]
Comme pour tous les plats emblématiques tels que le couscous, le bourguignon, ou le cassoulet chacun détient sa recette. J’ai toujours confectionné le cassoulet selon ce procédé. Précuire les haricots avant des les enfourner durant deux heures de cuisson afin d’obtenir une jolie croûte. Il existe trois cassoulets régionaux, celui de Castelanaudary qui comporte du […]
Pour ce plat dont l’ingrédient principal aura traversé les mers et les frontières, on sort le grand jeu. On réveille les babouches et on aère la djellaba, On fait quitter une rose des sables de ses dunes ensablées, on la pose sur une nappe, et on l’accorde avec des assiettes colorées. Toute cette fanfare pour […]
En France nous avons notre sauce bolognaise avec une viande hachée. Chez mon amoureux, en Italie, c’est al ragù, un ragoût avec peu d’ingrédients et une viande qui cuit suffisamment longtemps jusqu’à s’effilocher. La sauce enveloppe les pâtes avec son onctuosité, c’est dégoulinant, savoureux, gourmand. A refaire vite ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 […]
Voici la recette d’une soupe consistante qui comme tous les plats de chouchou OTTOLENGHI est riche de saveurs. Il faut quelques herbes, un soupçon de pesto, des pois chiches et des croûtons pour le croquant. C’est un vrai délice, ne passez pas à côté de cette merveille gustative végétarienne ! Ingrédients Pour une soupe aux […]
Lorsque j’achète de la viande chez mon boucher, il a toujours, la « gentillesse » de m’offrir un talon de jambon sec. Je l’ai rajouté au bouillon de ma soupe à l’oignon, il l’a délicatement aromatisé. Cette recette est à l’image de ma cuisine, économique avec un maximum de goût. Testez, vous succomberez ! 1,200 kg d’oignons […]