Pour cette recette, il vous faudra un beau gigot d’agneau désossé. Une farce fine, et après, il n’y aura plus qu’à enfourner…déguster…se délecter. C’est une recette pascale par excellence que je rends complète et sans effort en rajoutant oignons et pommes de terre. C’est facile, programmable et délicieux ! Gigot d’agneau désossé farci 1 gigot […]
Ce n’est pas souvent que je trouve des gombos sur les étals de mon marché. Lorsque j’en déniche, je les accommode souvent à la sauce tomate et à viande hachée avec des épices. Pour cela, choisissez les épices qui vous plaisent le plus… J’en nappe du riz basmati et franchement on se régale avec ce […]
Un reste de riz cuit me servira de base pour la confection de galettes enrichies de feuilles d’épinards frais, d’anchois et d’épices. Cuites au four, et accompagnées d’une salade, elles sont rassasiantes. Trempées dans un coulis de tomates maison, super bonnes ! Ingrédients pour dix galettes cuites au four 200 g de riz cuit( basmati) […]
C’est une recette que j’exhume de mes photos confectionnée l’an passé durant la période de fêtes de Pâques. Des souris d’agneau, pommes de terre, petits pois et des poires. Un plat aussi simple qu’un tajine, rapide à préparer et qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. Il est programmable, vous pouvez préparer l’ensemble […]
C’est un ragoût à base de haricots blancs secs mis à tremper le veille. Une sauce tomate onctueuse et bien relevée. J’ai enrichi mes boulettes de viande hachée de feuilles d’épinards frais, car j’adore cela. C’est délicieux, ça rassasie. Il a vraiment tout pour plaire ce plat, qui en Tunisie porte le nom de market […]
Après avoir nettoyé les coquilles Saints-Jacques, j’ai confectionné un plat doudou, un risotto fait avec des crozets pour un retour gustatif en Haute-Savoie où j’ai habité. Je l’ai servi nappé d’une sauce confectionnée à base de corail et de quelques coquilles snackés à la poêle. Le corail de Saint-Jacques on aime ou on déteste, moi […]
Au départ, un appel veux tu des Saints-Jacques ? A ma réponse affirmative, me voici face à mes kilos de coquilles saint-jacques. Les nettoyer, puis prélever la noix et le corail. Les congeler séparément et pouvoir ainsi les utiliser ultérieurement. Comme le foie gras, la noix de saint jacques est un produit qui doit […]
Lorsqu’il ne restait plus une once de la sauce aioli, quelle surprise ! Aucun de mes goûteurs n’a voulu manger les légumes qui restaient nature. Qu’à cela ne tienne, j’ai donc recyclé le fenouil en velouté à la saveur anisé et avec le reste de légumes j’ai confectionné des galettes délicieuses cuites au four. Rien […]
Confectionner un aïoli ensuite avoir sur les bras des petits restes de légumes qui sans leur superbe sauce perdent illico leur attrait. Alors j’ai recyclé les fenouils en un petit velouté tout doux, aux saveurs anisées et avec les autres légumes j’ai confectionné des galettes de légumes cuites au four. Cela a fait office d’un […]
Le cédrat est un agrume à la forme ovoïde à la peau toute bosselée. A l’inverse de son cousin le citron, il ne contient pas beaucoup de jus. C’est plutôt sa peau qu’on utilise, elle est légèrement amère avec une odeur enchanteresse. C’est une saveur à part, qui le différencie de tous les autres agrumes. […]