Des travers de porcs, bien grillés, pour un repas d’été ……avec ces grosses chaleurs rien de tel qu’un barbecue pour embaumer l’espace. Cette viande se cuisine entre personnes sans artifice pour pouvoir grignoter un brin de viande par ci, un morceau par là en oubliant les couverts puisqu’on est entre nous. D E L I […]
Les « boles de picolat » sont des boulettes de viandes hachées dont j’ai entendu parler il n’y a pas longtemps. C’est un copain qui me confiait en rigolant : « j’ai épousé ma femme pour pouvoir manger les boles de picolat de ma belle-mère ». En attendant de goûter à la version de sa belle-mère, l’ami GOOGLE m’a […]
J’ai servi mon filet de saumon rôti au four avec cette salade composée, plein de légumes, une sauce relevée aux herbes. Voici un accompagnement parfait et programmable pour servir une grillade viande ou poissons. Ingrédients pour un beau saladier de salade composée 1 fenouil – 500 g de carottes – 300 g de pommes de […]
Cette année pour Pâques, nous avons été infidèle à l’agneau et opté pour du poisson. Je voulais une recette rapide, savoureuse et si possible saine. Voici ma version, un filet de saumon recouvert d’une croûte, des tomates, et de l’aillet. Grace la croute qui recouvre le poisson, l’intérieur n’est absolument pas sec, plutôt moelleux, un […]
On ne le présente plus, nul besoin. Son aura, le précède, lui l’as des as de la cuisine. Il parvient avec trois ingrédients (asperges, câpres et amandes effilées) donc trois fois rien, à donner à n’importe quel plat, un goût de fêtes, notre cher Yotam Ottolenghi ! Je vous avouerai qu’à la lecture de sa […]
Pour accompagner un osso bucco made in OTTOLENGHI, j’ai opté pour la mejadra ou moujaddara. C’est un plat qui nous vient du Moyen-Orient composé d’un mélange de riz et de lentilles épicés cuits à l’étouffée et agrémentés d’oignons frits. Les oignons sont un délice absolu et apporte un côté croustillant très sympa. C’est un plat […]
J’ai mon chouchou en cuisine, Yotam OTTENLEGHI, avec lui, le voyage est immédiat. Les épices sont savamment dosées, les saveurs sont vraiment là. Une viande pour osso bucco qui mitonne pendant 2 H 30. Un délice vite préparé, c’est le temps de cuisson qui est le plus long. Un conseil, un seul, ne passez pas […]
Pâté de Pâques enchâssé d’œufs J’essaye de reproduire une fois l’an, ce genre de pâté que je trouve très beau sur une table pasquale. J’avais publié, ICI, une recette de ce style. Mais cette fois-ci je me suis un peu rapprochée du casatiello classique avec jambon et fromages. Je n’ai mis qu’un seul fromage, il […]
Les feuilles de bricks, c’est bon. Facile à placer on peut les garnir avec tout ce qui nous tombe sous la main. J’ai toujours un paquet de côté pour les fois où papotant et de fil en anguille. L’après-midi a laissé place à la nuit. Pour ne pas rompre le charme, je demande à mes […]
Pour cette recette, il vous faudra un beau gigot d’agneau désossé. Une farce fine, et après, il n’y aura plus qu’à enfourner…déguster…se délecter. C’est une recette pascale par excellence que je rends complète et sans effort en rajoutant oignons et pommes de terre. C’est facile, programmable et délicieux ! Gigot d’agneau désossé farci 1 gigot […]