Cette année à côté du coulis de tomates maison, j’ai préparé quelques pots de sauce à la bolognaise. Je l’ai parfumé avec les épices que j’apprécie et surtout j’ai essayé de garder un goût pas trop prononcé comme cela je pourrai l’utiliser dans des lasagnes de légumes, pour garnir mes fonds de pizza…Je n’aurai aucun […]
Je déclare la saison des conserves ouverte. C’est le moment de confectionner coulis, légumes farcis, et autres plats préparés….J’ai fait une série de petits plats, pas de grandes quantités pour la variété des mets. Cela m’a pris une matinée, et dès que j’aurais la possibilité, je préparerai une seconde fournée. Pourquoi faire des conserves, à une […]
J’avoue ne jamais acheter les sauces prêtes à l’emploi. J’ai vraiment en horreur leur goût chimique, celui du faux. Mais une sauce maison pour napper une viande cela n’a rien à voir. C’est rapide à préparer, bon et économique. Que demander de plus ? Heu, si, une viande pour napper mes escalopes de veau à […]
Pour un repas sur la thématique, italienne et afin d’accompagner mon gratin d’aubergines, j’ai opté des escalopes à la milanaise. Une croûte constituée de farine et de parmesan, une passage dans une chapelure japonaise (panko) qui va lui donner du croustillant et bien sûr l’œuf pour faire adhérer les panures. Un délice bien gras et […]
J’aime les plats programmables quand je reçois. En voici un, à l’accent italien, irrésistible (certes follement calorique) mais là on s’en fout puisqu’on va le partager avec les copains. J’avais préparé un apéro viva italia, avec une panna cotta au melon, des mini calzone et des gressins. Pour le plat ce fût aubergines à la […]
Pour accompagner un couscous végétarien, pas n’importe lequel celui de Mr OTTOLENGHI. J‘ai confectionné des boulettes vite préparées avec des filets de poulet et des herbes. Elles sont vraiment délicieuses, ces boulettes de poulet aux herbes. Ingrédients pour des boulettes de poulet aux herbes 400 g de filets de poulet – 1 oignon – 4 […]
Yotam Ottolenghi introduit la recette de son couscous végétarien « ultimate », par une anecdote relatant qu’un lecteur du journal anglais « The Guardian » s’était plaint de « l’interminable liste d’ingrédients »… Certes, c’est vrai qu’elle est longue la liste, mais l’ensemble est dosé avec un tel art, puis de nos jours, on trouve absolument tout ce qu’on veut entre […]
En déjeunant avec mes collègues, l’une d’elles avait évoqué avec gourmandise sa dégustation, la veille, d’un croque-monsieur aux knackis. Toute la tablée étonnée, lui avait demandé la composition de sa recette, que personne ne connaissait. J’adore les repas vite fait les soirs de débauche. J’ai donc essayé d’« alléger » un peu ce croque-monsieur aux knackis, en […]
C’est le genre de plat assez rapide à préparer, et qui a le mérite de cuire tranquillement au four. Cela dégage du temps, denrée précieuse pour beaucoup d’entre nous. Puis une viande qui aura mariné, ça l’a rend tendre à souhait. Avec ses pommes de terre, voici un plat complet qui n’aura nécessité qu’environ 20 […]
Si la chakchouka ou shakshuka m’était contée, elle me parlerait de repas maigre, quasi chiche. Vous savez de ceux qui correspondent aux fins de mois un peu tendu. C’est un plat fourre tout, composé principalement de légumes. La chackchouka était tendance avant la mode végétarienne, puisque les seuls protéines sont apportées par les œufs pochés […]