Des patates douces, qui vont confire tranquillement au four, et qui accompagneront une épaule de porc rôtie. Elles étaient fondantes avec un petit côté croustillant grâce aux graines de lin. C’est une recette qui nous veut du bien puisqu’avec un index glycémique bas. 500 g de patates douces – 40 g de sirop d’agave – […]
Lorsqu’on fait confire du canard, il reste toujours au fond du récipient des ersatz de viande et de peau. J’y rajoute des cuisses de canard pour étoffer mon mélange. Avant de laisser mijoter avec quelques épices afin d’obtenir de délicieuses rillettes, que je faites stériliser pour une conservation rigoureuse. Ingrédients pour quelques pots de rillettes […]
Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Rien ne se jette ou si peu. Lors de la découpe du canard, on tranche de façon large et le plus bas possible la peau du cou afin d’obtenir un maximum. Cette peau ne se mange pas, elle servira de contenant pour […]
A l’automne et en hiver, on confit le canard. J’ai fait un article complet sur le sujet pour les personnes qui souhaitent s’y mettre clic ICI. Faire confire un canard n’est pas difficile, il faut prévoir un peu de place pour que la bassine où va cuire le canard puisse éclabousser à tout va de […]
Immuablement lorsque je vais chez une copine, elle me prépare des crevettes flambées au cognac, qui au fil des saisons, l’accompagneront de pâtes ou bien garniront un bouddha bowl. On peut aussi s’en délecter en entrée sans accompagnement. Sa recette est à la fois simple mais aussi savoureuse. Comme mon credo ces temps-çi le vite […]
Je partage avec vous ce qui pourrait être considéré comme une entrée ou plat selon les appétits de chacun, une bisque de crevettes onctueuse et savoureuse à la fois. Je l’ai accompagnée de blinis garnis de rillettes au saumon. Un délice ! Fumet de crustacés 500 g de crevettes – 1 branche de céleri – […]
C’est un mijoté de viande d’agneau recouvert d’une épaisse purée que nos amis anglais appellent shepherd’s pie. J’avais préparé la veille, la viande que j’avais conservé au frais. Le lendemain, après confection de la purée et assemblage de ce plat, je l’ai fait gratiner. La recette de Mr RAMSAY est à base de viande d’agneau […]
C’est mon tiercé gagnant, potimarron-mangue et lait de coco. Un côté soyeux, tout doux, rassasiant. Nous l’avons adoré, ne lésinez pas sur la qualité des mangues ça rajoute du goût et de l’onctuosité. La matière grasse est apportée par la crème de coco. Il reste à index glycémique bas, et surtout délicieux. Pour quelques bols […]
Une soupe énergisante, avec du blé concassé et des lentilles. Plus de légumes de que viande, que j’ai mis uniquement pour la saveur. Du curry pour le goût et la couleur. J’adore le blé concassé et les patates douces qui amènent une onctuosité sans pareil. Une soupe vite prête à la fois rassasiante et […]
Les photos prises à « l’arrache » ne rendent pas le visuel et encore plus le goût juste topissime de ces tartelettes garnies d’un fond d’une poêlée aux poireaux surmontées de noix de saint jacques snackées. Ingrédients pour environ un dizaine de tartelettes de 5 cm de diamètre 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de poireaux […]