Après avoir découpé les calissons, j’ai été l’heureuse propriétaire de chutes, que j’ai recyclées dans une panna cotta sur une idée du talentueux et adorable chef Mr Eric SAPET. Je crois avoir testée toutes les recettes de son livre et j’attends le prochain avec impatience. Je les ai servis le lendemain de Noël à des […]
Des cupcakes tout citron, des muffins bien aromatisés surmontés d’une ganache au citron. Un gâteau qu’on punch, il vous le rend au centuple, pourquoi ? Parce qu’il va être bien imbibé et cette crème citronnée va faire fondre vos papilles de plaisir. Ganache au citron A préparer en premier avant de faire cuire les muffins. […]
Peu de temps devant moi pour notre dessert dominical, j’ai laissé le choix à mes goûteurs : riz au lait ou crème anglaise ? Ce fût crème anglaise onctueuse à souhait parfumée aux zestes d’orange. J’ai des souvenirs d’enfance d’un petit lu nappé de crème et surmonté de graines de tournesol caramélisées. Facile, rapide et […]
Un de nos desserts favoris à la maison c’est le riz au lait. Pour faire plaisir à mon amoureux je l’ai parfumé au chocolat. Pour la cuisson de ce riz, je l’ai fait cuire pendant 15 minutes, avant de le recouvrir d’une feuille d’aluminium pour une cuisson à l’étuvée (ou étouffée). Sous l’effet de la […]
En arpentant au pas de charge, mon supermarché du coin cherchant mon skyr préféré, je tombe sur une célèbre marque de liégeois fruité aux abricots. Je n’en avais jamais goûté. J’ai embarqué les pots avec la ferme intention de reproduire mon ressenti. Une compotée d’abricots couchée sur un lit de gelée de framboises. J’ai voulu […]
Voici un dessert minute, basse calories et qui reste gourmand. C’est ce qu’il faut par temps caniculaire. Une crème sans cuisson avec du tofu soyeux assez neutre en goût et que l’on peut associer à des fruits ou des légumes. On obtient une texture crémeuse et en bonus, il contient O matière grasse et ça, […]
J’adore la pavlova, une meringue, une chantilly, des fruits. Avec la meringue à la française, nul besoin de thermosonde pour mesure la densité du sirop, des blancs qu’on monte en neige, et pour cela on ne dérange que le batteur. Résultat pour cette recette, un croustillant à l’extérieur et un moelleux à l’intérieur. Puis en […]
Au tréfonds de mon congélateur, j’ai déniché un petit sachet de mûres. Trop contente de ma trouvaille que j’ai associée à du tofu soyeux. J’ai aéré la composition grâce à l’ajout de blancs en neige. Une petite compotée s’est nichée sur le dessous En cette période où je calcule mes calories, en me disant : […]
La saison des cerises a bien débuté. En attendant que mon arbre en produise, j’ai acheté une poignée (tu as vu le prix l’ami ?) jusqu’à 15 € ??? Foutue inflation qui atteint jusqu’aux branches d’un cerisier… Mon amoureux adore les flans, faisons lui plaisir avec celui-ci, qui change de la crème brûlée mais reste […]
Le premier arbre planté dans mon jardin, fût un néflier, je le bichonne, lui met de l’engrais en automne. Je blanchis son tronc pour lui éviter les bestioles qui oseraient le perturber. Il aime l’eau, alors je l’arrose, je lui fait avaler des vitamines. Mais comme c’est le premier fruit du printemps, il n’échappe jamais […]