Cette recette est un assemblage, certes, mais elle m’a nécessité tout de même un peu d’anticipation. Quinze jours avant que mes invités n’arrivent. J’ai mis deux magrets de canard à sécher…C’est vraiment facile, je n’en achète jamais. Puisque nous sommes dans le bruissement et prémices des fêtes de Noël, puisqu’il faut 15 jours de séchage. […]
A la maison on adore les falafels. Je n’en achète jamais. Lorsque l’envie me prend d’en confectionner, je sors le livre de mon chouchou (pointure de la cuisine méditerranéenne revisitée) le fameux Jérusalem de Mr Yotham OTTENLEGHI et je retrousse mes manches. Sa recette est juste parfaite. Je varie les herbes, des fois je mets […]
Mes recettes trouvent toujours leur inspiration avec les ingrédients du moment. Ce jour là de passage chez mon maraîcher, j’avais trouvé des feuilles de mauve, c’est si rare d’en voir. Alors j’ai acheté, je voulais en parfumer une omelette, et puis finalement, j’ai opté pour des bouchées. Pour les transformer en un plat complet, j’ai […]
La s’lata Méchouia traduction littérale de « salade grillée » est une institution en Tunisie. C’est l’une des salades d’été par excellence. Elle est confectionnée à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés. Il existe aussi une version avec le rajout d’aubergines. Elle est servie froide pour accompagner des bricks à l’oeuf ou du poisson grillé […]
Pour garder un lien et même si le temps file à toute allure, j’aime inviter de temps à autre mes voisins pour un café. Pour notre goûter dominical, j’ai confectionné des minis cupcakes. Des mini muffins au citron et aux framboises que j’ai décoré avec une ganache au chocolat blanc parfumé à l’arôme coquelicot des […]
Cet été, j’ai vraiment testé plein de gaspacho aux saveurs diverses, à la mangue, aux fraises, à la pastèque.J’aime lorsque je propose un apéro, d’y rajouter à côté de mes cheesecakes ou biscuits un gaspacho. Voici une variante de gaspacho originaire d’Andalousie à base d’amandes émondées et torréfiées. Sa consistance est crémeuse, il change de […]
J’ai accompagné un gaspacho avec des sablés au parmesan. Je pris un moule en forme de cuillère à garnir et plus facile, en forme de sucette. C’est délicieux ces petites choses…elles se grignotent sans faim, ni fin. Voici des biscuits salés parfaits pour un apéro ou un buffet. Ingrédients pour environ 15 biscuits en fonction […]
J’adore mes excursions dans ma caverne d’ali baba, une épicerie avec plein de produits turcs qui se situe entre mon bureau et la maison. J’avais dans mes emplettes déniché un paquet de yufka. Le Yufka est une pâte spéciale pour la fabrication des beurreks (borëk). Si vous n’en trouvez pas, ne vous privez pas de […]
Lorsque j’avais confectionné le premier gaspacho mangue, j’ai eu tout de suite envie de récidiver. Cette version, est onctueuse, le goût de fraises étant là, le basilic apporte en arrière plan, une fraîcheur subtile. Voici un assemblage qui donnerait de la couleur à n’importe quel apéro ! Les tomates du potager n’ont pas pu prospérer […]
La confection de cette charlotte a nécessité des biscuits à la cuillère maison, teintés roses façon biscuit de Reims. Il est vrai que les miens ont une couleur psychédélique…Elle est composée d’une compotée de fruits rouges mélangée à une chantilly mascarpone, et une crème diplomate. C’est vraiment un dessert léger qui permet de clore un […]