En déjeunant avec mes collègues, l’une d’elles avait évoqué avec gourmandise sa dégustation, la veille, d’un croque-monsieur aux knackis. Toute la tablée étonnée, lui avait demandé la composition de sa recette, que personne ne connaissait. J’adore les repas vite fait les soirs de débauche. J’ai donc essayé d’« alléger » un peu ce croque-monsieur aux knackis, en […]
La facilité me fait toujours choisir une sangria, au vin blanc, rouge, aux fruits d’été, ou exotiques. Un cocktail avec ou sans alcool, car c’est programmable, je les prépare quelques jours avant leur utilisation, en les laissant infuser tranquillement. Mais un mojito ou un spritz confectionné à l’instant T, c’est chouette aussi. Attention, vous allez […]
Pour accompagner ma pana cotta au melon vert et au basilic, j’ai confectionné des gressins maison et j’ai aussi posé un bol de tapenade et un autre de houmous. Dégusté à la vitesse de l’éclair, c’est si bon ! Faut dire que ça n’a rien à voir avec ces bâtons vendus en grandes surfaces qu’on […]
Pour un apéro pris entre copains, j’ai servi à côté de ma pannacotta au melon vert, un crémeux de courgettes sur lequel va se nicher un tartare du thon frais, truffé de mangue et d’épices. Rafraîchissant et délicieux, même les non adeptes de poisson cru se sont laissés prendre en pensant que j’avais cuit le […]
Pour un apéro pris entre amis, j’ai préparé une verrine avec au fond une gelée de melon vert recouverte d’une panna cotta, intégrant mascarpone et ricotta. Pour donner un maximum de peps je l’ai parfumé avec du ricard. Un petit délice rafraichissant plébiscité par tous. Ingrédients pour une douzaine de verrines environ en fonction […]
Le céteau ressemble à une petite sole, mais avec un goût très fin. Pêché principalement au large de La Cotinière sur l’île d’Oléron. C’est une rareté par chez moi, lorsque je l’ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité, j’ai pris. Le poisson en lui même est assez pauvre en gras, mais […]
J’ai servi mon filet de saumon rôti au four avec cette salade composée, plein de légumes, une sauce relevée aux herbes. Voici un accompagnement parfait et programmable pour servir une grillade viande ou poissons. Ingrédients pour un beau saladier de salade composée 1 fenouil – 500 g de carottes – 300 g de pommes de […]
Pâté de Pâques enchâssé d’œufs J’essaye de reproduire une fois l’an, ce genre de pâté que je trouve très beau sur une table pasquale. J’avais publié, ICI, une recette de ce style. Mais cette fois-ci je me suis un peu rapprochée du casatiello classique avec jambon et fromages. Je n’ai mis qu’un seul fromage, il […]
Une amie qui chaque semaine, dépose au pied de mon portail une douzaine d’œufs fraichement pondus. En voici quatre placés dans des œufs cocottes nichés dans des brioches. On déniche quatre brioches, faites maison (seraient un plus), des herbes et des girolles, le tour est joué. J’ai fait simple et savoureux. Et si vous tentiez […]
Un reste de riz cuit me servira de base pour la confection de galettes enrichies de feuilles d’épinards frais, d’anchois et d’épices. Cuites au four, et accompagnées d’une salade, elles sont rassasiantes. Trempées dans un coulis de tomates maison, super bonnes ! Ingrédients pour dix galettes cuites au four 200 g de riz cuit( basmati) […]