Je ne vais pas vous raconter d’histoire d’index glycémique bas ou d’allégée avec cette recette autant savoureuse que calorique. J’ai tout de même essayé de diminuer la quantité de crème par du skyr et la farine blanche par de la semi complète.La recette est à base d’endives, j’ai confectionné une version aux poireaux. Un délice […]
Des feuilletés aux poireaux et au saumon, l’efficacité de la simplicité, accompagné d’un velouté quelques graines de tournesol pour le croquant. Un petit délice vite préparé qui a rempli son office, nous régaler pour le dîner. Ingrédients pour 6 feuilletés poireaux-saumon 3 poireaux – 1 càsoupe d’huile d’olive- ½ càcafé d’aneth en poudre – ½ […]
Pour accompagner une grillade, j’ai préparé des pommes de terre rôties au four à la suédoise, les hasselbacks potatis. La spécificité, c’est une découpe en fines lamelles en veillant à ne pas aller jusqu’au bout. Cela créé un éventail de tranches où l’on peut insérer, du jambon, du fromage…Ce n’est pas long à préparer, il […]
Une calzone c’est une pâte à pizza que l’on referme comme un chausson sur une garniture. J’ai opté pour un coulis de tomates maison, de la feta et de la mozzarella et quelques filets d’anchois. J’ai fait simple. Je l’ai servi pour accompagner un apéro sur le thème » ti amo Italia ». Ingrédients pour environ […]
En déjeunant avec mes collègues, l’une d’elles avait évoqué avec gourmandise sa dégustation, la veille, d’un croque-monsieur aux knackis. Toute la tablée étonnée, lui avait demandé la composition de sa recette, que personne ne connaissait. J’adore les repas vite fait les soirs de débauche. J’ai donc essayé d’« alléger » un peu ce croque-monsieur aux knackis, en […]
La facilité me fait toujours choisir une sangria, au vin blanc, rouge, aux fruits d’été, ou exotiques. Un cocktail avec ou sans alcool, car c’est programmable, je les prépare quelques jours avant leur utilisation, en les laissant infuser tranquillement. Mais un mojito ou un spritz confectionné à l’instant T, c’est chouette aussi. Attention, vous allez […]
Pour accompagner ma pana cotta au melon vert et au basilic, j’ai confectionné des gressins maison et j’ai aussi posé un bol de tapenade et un autre de houmous. Dégusté à la vitesse de l’éclair, c’est si bon ! Faut dire que ça n’a rien à voir avec ces bâtons vendus en grandes surfaces qu’on […]
Pour un apéro pris entre copains, j’ai servi à côté de ma pannacotta au melon vert, un crémeux de courgettes sur lequel va se nicher un tartare du thon frais, truffé de mangue et d’épices. Rafraîchissant et délicieux, même les non adeptes de poisson cru se sont laissés prendre en pensant que j’avais cuit le […]
Pour un apéro pris entre amis, j’ai préparé une verrine avec au fond une gelée de melon vert recouverte d’une panna cotta, intégrant mascarpone et ricotta. Pour donner un maximum de peps je l’ai parfumé avec du ricard. Un petit délice rafraichissant plébiscité par tous. Ingrédients pour une douzaine de verrines environ en fonction […]
Le céteau ressemble à une petite sole, mais avec un goût très fin. Pêché principalement au large de La Cotinière sur l’île d’Oléron. C’est une rareté par chez moi, lorsque je l’ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité, j’ai pris. Le poisson en lui même est assez pauvre en gras, mais […]