Voici une entrée à la fête, une crème brûlée au foie gras servie avec une compotée de pommes pour contrebalancer l’excès de douceur de crème. Effet bluffant assuré, en mini portions pour l’apéro est parfaite. Dans des ramequins plus grands, elle constitue une entrée savoureuse. Ingrédients pour 6 ramequins : 150 g de foie gras […]
Pour un apéro pris entre copains, on était cinq personnes, j’ai préparé des verrines à l’avocat, faciles et rapides. Une alliance classique le mariage de l’avocat avec la truite et, puis ces billes au citron qui éclatent en bouche. C’était rafraichissant à souhait. Verrines plébiscitée, la simplicité a du bon. Pour 4 verrines à l’avocat […]
Pour notre dîner du réveillon du 24 au soir, ce fut simple. Un bol d’air pour moi et un steak et des pâtes au beurre pour mon amoureux. Parce qu’une vilaine rage de dents doublée d’une jolie migraine m’avait cloué au lit. Le lendemain requinquée par une pile de médocs, j’ai décidé de faire un […]
A chaque fois que je le peux, je prépare une tourte pour les fêtes de fin d’année. Je sais qu’on trouvera un moment pour la déguster. Je garde toujours au fond de mon congélo un peu de viande à placer. Pour cette version et grace à un ami chasseur, j’avais du faisan, auquel j’ai associé […]
Si pour nos apéros festifs, nous nous mettions en mode sapin, facile et ludique. Commencer par trouver un ou une volontaire pour découper et entortiller les branches de ce sapin. Acheter une pâte feuilletée pur beurre, je prends la mienne chez Picard je la trouve très correcte par rapport à celle du supermarché. Chaque année […]
Les taralli, ce sont des petits biscuits pour apéritif parfumé ici avec des graines de fenouil. Ils connaissent deux cuissons. Une plongée dans l’eau puis une seconde cuisson au four. Ils doivent être croquants. Savoureux ! Goûter c’est y succomber ! Préparation et cuisson des taralli Pour 20 biscuits : 250 g Farine T55 – […]
J’ai décidé de n’acheter que des livres qui me plaisent vous me direz encore heureux mais des livres avec de la substance qui ne répondent pas à un effet mode. Celui là, j’ai attendu l’ouverture des libraires et à ma première sortie, je l’ai récupéré. Voici une recette merveilleuse d’un feuilleté simple une couche de […]
Une entrée qui pourra tout à fait trôner sur nos futures tables festives. Elle est rapide, facile et de surcroît délicieuse. Rafraichissante à souhait. C’est une de nos charmante stagiaire qui l’avait confectionné lors de notre semaine du goût, que nous avons instauré avec mes collègues pour chasser toute cette morosité ambiante. J’ai fait sa […]
J’ai confectionné un pot au feu tout dernièrement. Je voulais le faire dans les règles de l’art. Alors j’ai acheté des os à moelle. La questions est comment les cuisiner ? Au four ou plongés directement dans le jus de cuisson des viandes ? J’ai testé les deux cuissons, une douce au four, et j’ai […]
J’avais prévu large lorsque j’avais confectionné ce plat. Il m’était resté des chutes de filets de truite fumée qui mélangé avec du quinoa a formé un gratin savoureux. Aussi bon froid que chaud ! Je l’ai accompagné d’une salade. Vraiment délicieux ! Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre : 200 g de […]