49 ième jour du confinement – Je vous présente non pas un gâteau roulé, mais un biscuit garni d’une confiture de coing, qu’on enroule. On découpe et on se trouve à la tête d’une montagne de douceurs. Ce biscuit a bercé mon enfance, le seul jour où nous avions droit à un dessert était comme dans beaucoup de famille, le dimanche. Alors entre une tarte aux fruits, un flan au citron, se nichait cette merveille. La pâte est merveilleusement parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Les biscuits dans la coupelle sont à la gelée de coing – ceux du grand plat sont à la marmelade d’orange.

Ingrédients pour environ 80 biscuits : 1 kg de farine – 5 oeufs – 500 g de sucre – 2 sachets de levure chimique – 150 g d’huile de tournesol – 100 g d’eau de fleur d’oranger

+ 100 g de farine environ pour fleurer le plan de travail

Environ 500 g de marmelade ou de gelée.

Dans un grand saladier verser la farine et la levure chimique. Mélanger à l’aide d’une cuillère. Casser les œufs, les ajouter. Verser l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger l’ensemble jusqu’à former une boule. J’ai effectué mon mélange à la main. Ça été assez rapide.

Le mélange forme une masse un peu friable.

Déposer de la farine sur un plan de travail. Diviser votre pâte en 5 parts égale. Étaler finement. Couvrir avec la gelée jusqu’à 1/2 cm de chaque bord. Puis enrouler. Déposer sur un plateau.

Poursuivre avec les boules restantes. Déposer dans un plateau en espaçant d’environ 2 cm chaque tronçon de pâte, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

Enfournez dans un four à chaleur tournante réglée à 170° pendant 30 minutes.

Surveillez la cuisson ils doivent être légèrement dorés. Sortir du four, laissez refroidir, découper en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur. Ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement. Ils partent à la vitesse de l’éclair, entre le petit déjeuner, le quatre heures.

PS : Allez savoir pourquoi, on a toujours garni ces roulés avec une confiture épaisse au coing. Moi je l’ai parfumé avec ma gelée de coing recette ICI et ma marmelade d’oranges. Celle à la gelée, la confiture s’échappe des fentes et caramélise le dessous du biscuit, comment vous dire, à se damner !

Je vous avouerai avoir dégusté le premier en fermant les yeux, la saveur de la pâte à l’eau de fleur d’oranger, avant d’avoir la senteur-saveur coing. Yummi sur la tête d’un pouilleux !

PSS : Recette piochée dans le cahier de ma mère. Je vous en parle ICI. J’ai pesé l’huile et l’eau de fleur d’oranger, parce que la mesure à l’aide d’un verre. Je trouve cela approximatif, il y a tellement de sorte de verre à thé.

Vous pouvez diviser les quantités par deux, trois ou quatre.

Sur ces notes sans nostalgie aucune, et une vision c’est si bon, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments et vous retrouve rapidement pour de nouveaux échanges gourmands. D’ici là, prenez bien soin de vous, vous le valez bien !