Si besoin éplucher les tiges de rhubarbes. J’avoue que je ne fais pas car je les cueille dans le jardin et nul besoin de le faire.

Dans une poêle déposer les 20 g de sucre et les 20 g de  beurre puis rajoutez les tiges de rhubarbe.

Laissez confire environ 4 à 5 minutes sur feu doux. Réservez.

Placez les 120 g de beurre dans une casserole. Laissez dissoudre sans mélanger, jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Lorsque le beurre a pris une jolie couleur ambrée et qu’il s’en dégage une odeur de noisette. Retirez-le du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier verser  la poudre d’amande,le sucre, et  le sel. Mélangez.

Ajoutez le beurre « noisette » puis amalgamez.

Dans un récipient, versez les blancs d’œufs les battre légèrement afin qu’ils soient mousseux. Les introduire au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez cette pâte dans le ou les moules choisis. Disposez le plus harmonieusement possible sur le dessus les tiges de rhubarbe confites. Vous ferez sûrement mieux que moi…

Enfournez dans un four chaud réglé à 180° pendant 30 minutes. Faire le test avant de sortir le gâteau en enfonçant la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est tout bon.

PS : On peut avec la même recette remplir des petits moules à financier et déposez dans chaque alvéole de la rhubarbe confite. Réduire le temps de cuisson à 15 minutes au maximum.

Sur ces notes acidulées, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments, Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !