Pour faire suite à l’article précédent de petits flancs à la patate douce, voici des tartelettes garnies d’une chakchouka maison avec du chorizo. Ils ont rencontré leur petit succès…Pour ce pot de départ, il me fallait des recettes à déguster froide, car pas de four à disposition sur le lieu. Elles ne sont pas difficiles à confectionner. Le mieux est de préparer à un moment la chakchouka pour qu’elle soit bien froide.
Ingrédients pour 12 tartelettes :
200 g de chakchouka froide – 120 g de chorizo fort – 2 pâtes brisées pur beurre – 1 jaune d’œuf
Chakchouka : 1 oignon – 200 g de tomates en boîte concassées – 1 poivron – 2 gousses d’ail – 1/2 càcafé de coriandre et 1/2 càcafé de cumin- sel – poivre- 1 càsoupe d’huile d’olive
Déposez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, dans une poêle avec l’huile. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la tomate concassée, et les épices, cumin, coriandre et cube de bouillon émietté. Bien mélanger.
Laissez réduire pendant 10 minutes avant de rajoutez les poivrons découpés en dés. La sauce aux légumes ne doit plus contenir d’eau et être réduite un maximum.
Durant la cuisson, enlevez le boyau et découpez en dés, le chorizo.
Faire revenir dans une poêle à sec. Lorsqu’ils deviennent croquants, les réservez. Une fois la chakchouka prête, rajoutez les dés de chorizo. Laissez bien refroidir.
Etalez la pâte, découpez des disques de pâte en fonction du diamètre de votre moule à tartelettes.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Rajoutez la préparation. Découpez des bandelettes et formez un quadrillage.
Dorez à l’aide d’un pinceau d’œuf. Enfournez dans un four réglé à 170° pendant 30 minutes.
Laissez refroidir, avant de démouler. Se dégustent tiède, ou à température ambiante.
Sur ces notes « piquantes », je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments, et vous retrouve très vite pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, car vous le valez bien !
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