Lors de la levée de mes petits pains, j’ai eu une envie de faire trempette avec dans une soupe. Pour laquelle, je voulais des épices, des saveurs, alors j’ai opté pour une chorba parfumée à l’agneau parsemée de langues d’oiseaux. C’était délicieux, et le jour où je l’ai dégustée au bureau, j’étais dans une bulle toute suave. Yummi, à refaire vite!
Ingrédients pour une chorba pour 4 à 5 personnes : 400 g de viande d’agneau – 3 càs d’huile d’olive – 2 oignons hachés – 4 gousses d’ail – 250 g de tomates concassées en boite – 200 g de pois chiche en boite – 1 càcafé de curcuma – 1 càsoupe d’épices pour chorba (qu’on achète toute prête ou de la coriandre, carvi) – du gros sel de guérande – 100 g de pâtes langues d’oiseau- 2 branches de céleri – 1 litre d’eau
Ouvrir la boîte de pois chiche et les rincer. Réservez.
Eplucher les oignons et les gousses d’ail les mixer. Lavez puis ciseler les branches de céleri.
Dans un fait tout, mettre la purée d’oignons, d’ail, le céleri, l’huile, le curcuma, sel, épices pour chorba, sel et la viande. Faire revenir pendant 5 minutes.
Verser les tomates concassées, couvrir avec l’eau, le curcuma, sel, harissa, épices pour chorba et le sel. Couvrir d’eau vous ajusterez les quantités d’eau, j’ai eu besoin d’un litre, à vous de voir s’il faut en rajouter.
A l’issue de ce temps on ajoute les pâtes, ici des langues d’oiseau et les pois chiches. On poursuit la cuisson pendant 20 minutes à découvert. On remue de temps à autre.
On sert la chorba avec du citron, on mélange puis on se régale.
Ps : Les langues d’oiseaux sont des petites pâtes, appelées risoni en italie…