Une sauce onctueuse et délicieuse car parfumée aux morilles. Il faut choisir un bon poivre pour lui donner plus de goût. Pas de vin blanc sous le coude ou de crème liquide, j’ai remplacé l’un par un bouillon reconstitué et le second par de la crème d’épeautre. C’est une sauce onctueuse et bien nappante truffée […]
Pour un accompagnement festif, à une volaille ou viande en l’occurrence pour l’oie. Je l’ai servie avec ces flans, une poêlée de pommes et marrons l’ensemble nappé d’une sauce forestière. Ingrédients pour une dizaine de flans ou moins en fonction du contenant choisi. J’ai opté pour des moules à mini-bûches individuelles : 20 cl de […]
Pour le réveillon de noël de cette année, exit, le chapon, la pintade, la volaille, ou le faisan. J’ai opté pour une oie qui a bien gambadé pas loin de chez moi. C’est un poids lourd pesant pas loin de 4,600 kg, mais ne vous leurrez pas, vous ne nourrirez pas 10 personnes avec, car […]
C’est vraiment un plat minute par excellence. Je le confectionne invariablement dès que je trouve des encornets. On adore ce plat à la maison et mon amoureux qui est plutôt viande que céphalopodes l’apprécie autant que moi. Puisqu’il me réclame ce plat et des fois même (alors que les courses c’est plutôt pour ma pomme […]
Je partage mon amour du thé matcha avec une de mes collègues. Elle m’avait demandé si j’en ferais pour le bureau durant les fêtes ? Ça m’a donné envie d’en confectionner. Voici une pâte sablée parfumée au thé matcha, que vous pouvez remplacer par du chocolat, vanille, citron. Mais ce que j’aime dans le thé […]
Je poursuis ma confection de biscuits de Noël à offrir. Je connais un adorable bonhomme de 4 ans qui m’a passé la commande d’un biscuit avec plein, plein de chocolat, des étoiles dans les yeux. Alors j’ai confectionné pas mal de biscuits avec les quantités données. C’est croquant, avec un goût cacaoté bien prononcé. J’en […]
J’ai confectionné quelques variétés de biscuits et bredeles à offrir en grande majorité. Généralement je ne conserve qu’une petite boîte pour mon amoureux et moi. Voici des biscuits faciles à confectionner sans moule, ni robot. Ils sont beaux, d’un rose girly et surtout délicieusement parfumés aux framboises. Irrésistibles ! Ingrédients pour environ 30 biscuits parfumés […]
Les biscuits préférés de mon amoureux sont les montecaos. C’est toujours lui, qui les confectionne, avec un grand soin. Il ne prend pas le robot pour mélanger la pâte et pèse toutes les boules scrupuleusement. Il fait ça à la perfection. Ces délicieuses boules appelées en Espagne montecaos et grhaiba au Magreb. Il a confectionné […]
Il faut bien poursuivre ma confection des biscuits à offrir durant les fêtes à la famille et amis. J’ai commencé par ces biscuits craquelés au café et ceci et ma deuxième recette, de bons sablés parfumés aux épices de Noël. A déguster tel quel ou à napper d‘un glaçage. Pour environ une cinquante de biscuits […]
Lorsque je reçois à Noël, je dégaine toujours une grosse pièce, oie, chapon, poulet, canard. pigeon, L’an passé, ce fut chapon. J’ai toujours tendance à farcir ce genre de pièce assez volumineuse, quatre kilos tout de même. C’est ma façon de cuisiner toujours à l’économie, on s’en régalera plus longtemps…Cuite de la sorte la viande […]