Entre les deux réveillons, pour rééquilibrer un peu après les excès, je confectionne souvent un poulet qui cuit à l’étouffé. J’essaye d’alléger un maximum en ne rajoutant pas de matière grasse. J’y intègre des feuilles d’épinards et même le mal aimé choux de bruxelles. Simple et savoureux, et ça remplit le job celui de nous […]
Je refais souvent les amarettis à tous les parfums, en mode recyclé, au chocolat, à l’orange, à l’eau de fleur d’oranger. C’est rapide à confectionner, facile et délicieux. Pour garnir mes boites, j’ai rajouté une fournée d’amarettis au café. Si vous n’avez pas encore tenter la recette, ne passez pas à côté, ce serait dommage […]
Tout dernièrement j’ai eu le plaisir de goûter chez une copine un vrai cordon bleu, un délicieux velouté. Je n’ai pas demandé la recette. Me fiant aux saveurs que j’avais décelées à la dégustation de son entrée. Un velouté onctueux sans une once de crème, des marrons pour un supplément de goût. Des noisettes pour […]
Là où j’habite je ne trouve pas de marrons de gros calibres. Cette année, je me suis rabattue sur les marrons surgelés. Ils sont plus petits que ceux qu’on trouvent en confiserie qui eux ont certainement un filon pour s’en procurer. Comme à chaque fois que je confectionne des marrons glacés, je trouve […]
Encore une recette de biscuits qui ont en rejoint d’autres prêts à garnir mes boîtes cadeaux. C’est la recette d’une sorte de macaron aérien à la noix de coco et aux canneberges séchées, niché dans une coque chocolatée. Facile et si gourmand ! Ingrédients pour 28 macarons coco canneberges coque chocolat 2 blancs d’œufs (60 […]
Je n’ai pas découvert l’Amérique, mais presque. J’avais l’an passé essayé la recette d’un foie gras cuit à l’eau. Catastrophe !!!! La recette indiquait de filmer le foie gras sans préciser que le film se devait d’être de qualité professionnelle. J’avais perdu mon foie qui s’est tout simplement dissout dans l’eau. Cette année, j’ai testé […]
C’est une sauce que je confectionne pendant les fêtes. Lorsque je cuisine de la volaille, oie ou canard …Toutes les viandes blanches se trouvent rehaussées avec cette sauce aux airelles. Son côté acidulé contrebalancé par le miel est un petit délice. Le diable étant de trouver les airelles que je ne vois sur les étals […]
C’est une recette que j’avais confectionné à deux reprises l’été dernier. A chaque fois, je devais apporter un dessert pour 10 personnes. Mon premier impératif était qu’il soit économique. Mais je voulais aussi un dessert rapide à faireet tant qu’à faire bon. Cette recette a un prix de revient défiant toute concurrence. Simple et efficace, […]
J’aime les matins de Noël, où l’on prend le temps de se réveiller tranquillement avec des litres de café et de thé, selon les préférences de chacun. Jamais un petit déjeuner du 25 décembre, sans une brioche maison. Cette année je n’ai pas eu le temps de confectionner un panettone ou un stollen. J’ai fait […]
Pas un repas de Noël sans qu’un dessert moka ne trône sur ma table, sous forme de bûche ou de gâteau. On ne déroge pas à la tradition familiale. Depuis toujours, la saveur café toujours été notre préférée la classique bûche, généreusement garni d’une crème au beurre. Puis on ne se trompe pas lorsqu’on […]