J’achète plus souvent la basse-côte que l’entrecôte, tout d’abord pour une question de prix mais aussi parce qu’une basse-côte bien grillée accompagnée comme ici d’une sauce vigneronne n’a rien à lui envier. Je déteste les sauces prêtes à l’emploi où le goût du chimique est omniprésent. Je préfère m’affairer pendant 15 minutes devant ma casserole […]
Des feuilletés aux poireaux et au saumon, l’efficacité de la simplicité, accompagné d’un velouté quelques graines de tournesol pour le croquant. Un petit délice vite préparé qui a rempli son office, nous régaler pour le dîner. Ingrédients pour 6 feuilletés poireaux-saumon 3 poireaux – 1 càsoupe d’huile d’olive- ½ càcafé d’aneth en poudre – ½ […]
Avec le blanc de poireaux, j’ai confectionné des feuilletés au saumon. Comme je ne jette rien et je recycle un maximum. J’ai placé les fanes dans un petit velouté qui m’a réchauffé. Je l’ai même trainé jusqu’au bureau en y glissant une boule de mozzarella bufala. Un petit délice sans prétention. Ingrédients pour 4 bols […]
Pour accompagner une grillade, j’ai préparé des pommes de terre rôties au four à la suédoise, les hasselbacks potatis. La spécificité, c’est une découpe en fines lamelles en veillant à ne pas aller jusqu’au bout. Cela créé un éventail de tranches où l’on peut insérer, du jambon, du fromage…Ce n’est pas long à préparer, il […]
Pour accompagner ma mousse au chocolat-spéculoos, j’ai servi des langues de chat. Aucune difficulté particulière sauf une recommandation, se servir de la bonne douille car selon son diamètre, vous obtiendrez des langues de vache en lieu et place de chat. J’ai donc fait une première fournée avec une douille de 1 cm (à la plus […]