Préparation du rôti de bœuf
Rôti de boeuf 1 kg
Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant sa cuisson. Cela lui évitera de subir un choc thermique qui rendrait la viande dure.
Mettre dans un bol : 2 gousses d’ail écrasées en purée, 5 cm de gingembre râpé, 1 càcafé de pâte de gingembre, 1 càsoupe d’herbes de provence, 1 càcafé de purée de piment chinoise
Mélanger l’ensemble de ces ingrédients et en badigeonner généreusement votre rôti. Laissez la viande reposer à l’air libre le temps de s’occuper des pommes de terre.
Préparation des pommes de terre
1kg de pommes de terre – 2 càsoupe d’huile d’olive- 4 gousses d’ail- sel – poivre- 1 càcafé de curcuma- jus de 1 citron- 20 cl d’eau
Lavez les pommes de terre en conservez la peau puis découpez en petits quartiers le légume. Déposer dans un saladier, versez, l’huile, le sel, le jus de citron. Saupoudrez de curcuma, bien mélanger.
Tapisser un plat qui va au four avec les pommes de terre, arrosez avec l’eau puis enfournez pendant 40 minutes à 170°.
Vous pouvez réduire le temps de cuisson au four si vous faites précuire vos pommes de terre à l’eau (ce que je n’ai pas fait).
Cuisson du rôti de boeuf rosé
Placez le rôti dans un plat arrosez d’un peu d’huile d’olive (environ 2 càsoupe).
Enfournez pendant 10 minutes à 240 ° (TH 8) puis baissez la température à 210° (th.7) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes encore. Éteindre le four et laissez le rôti reposer à l’intérieur, pendant 10 minutes.
Qui par l’odeur alléché en prendrait bien une tranche ?
Sur ces notes «un rôti c’est si bon !» je vous souhaite à tous de passer de bons moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !
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