Ces muffins aux céréales sont un vrai concentré énergétique. Les all bran sont les seules céréales qui sont toujours présentes dans mes placards. Les déguster arrosées de lait d’amandes me procure une sensation de bien-être. Ne cherchez pas, elles sont liées à un souvenir heureux de cuisine animée le matin avec des tartines à beurrer et du chocolat chaud, des cartables lourds à porter…

Ingrédients pour 20 muffins plus ou moins en fonction du diamètre choisi :

125 g de céréales all-bran- 3 bananes mûres (300 g) – 200 g de sucre vergeoise (rapadura) – 3 œufs- 125 g de beurre demi-sel fondu- 325 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1 càsoupe de vanille liquide – 200 g de fromage blanc- facultatif 50 g d’écorces d’oranges confites que l’on peut remplacer par du raisin sec.

Mettre dans le bol d’un mixeur : les bananes, les céréales, la vergeoise, le beurre, la vanille, les oeufs et le fromage blanc. Pulsez jusqu’à obtenir un mélange sans granule.

Mélanger à la farine, la levure chimique.

L’ajouter au mélange mixé et bien incorporer. Découper les oranges confites en dés et les incorporer.

Remplir des caissettes aux trois quarts. Enfournez pour une cuisson de 25 minutes dans un four réglé à 180°.

PS : l’auteur ajoute 300 g de raisins secs ce que je n’ai pas fait. J’ai rajouté 50 g d’écorce d’oranges confites en lieu et place.

Elle rajoute au sucre déjà présent à la recette 200 g tout de même de vergeoise, 100 g de sucre blanc. J’ai zappé cet ajout.

Recette tirée du livre de Mme TRISH DESEINE « I LOVE CAKE ».

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Sur ces notes « muffins je tm», je vous souhaite à tous de d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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