Si après toutes ces agapes, il subsiste dans votre frigo, un petit morceau de foie gras, hormis d’en confectionner une crème brulée, vous pourrez en parfumer une sauce. C’est vraiment raffiné et bon. En prenant mes photos comme toujours « vite », je n’ai pas remué la sauce, d’où cette couche de graisse sur le dessus. Mais […]
Pour mon repas de fêtes, j’ai opté pour accompagner mon tournedos une purée genre mousseline, avec du céleri rave et des pommes de terre. Je n’ai pas mixé les légumes mais préféré (m’embêter) à les faire passer au travers d’un moulin à légumes, à l’ancienne. Elle me l’a bien rendu cette purée, que j’ai allégé […]
Je ne connais rien de plus festif que le foie gras ! Souvent servi dans les landes aux personnes que l’on apprécie le plus. Présenté en escalope sur une tranche de pain grillé ou du pain qui aura fait un aller-retour dans la même poêle ou l’escalope aura cuit. C’est vraiment gourmand même si ça […]
Pour les fêtes de Noël j’ai cuisiné du tournedos de boeuf et j’ai pu tester différents temps de cuisson. Cet article est surtout un mémo pour moi et ceux qui pourraient être « en panique » devant une viande épaisse à cuire. Le tournedos de bœuf est une tranche épaisse d’environ 3 cm d’épaisseur taillée dans le […]
Pas une viande sans une sauce pour la napper. J’avoue que je déteste les sauces qu’on achète prêtes à l’emploi, mais quand c’est fait maison, inutile d’y résister car elles rajoutent un supplément d’âme à n’importe quelle viande ! Voici une sauce au poivre qui m’a servi pour napper des tournedos. Choisissez un poivre de […]
Pour accompagner un tournedos Rossini, j’ai voulu des oignons grelots glacés. A la maison on adore les oignons à toutes les sauces. C’est vraiment facile et rapide à confectionner. Je les ai préparés deux jours avant que nous les dégustions. J’ai juste eu à les réchauffer à l’instant T. Ingrédients pour des oignons grelots caramélisés […]
Pour notre dessert du réveillon de Noël, j’ai confectionné une bûche ou plutôt biscuit roulé tout simple. Une génoise en chocolat, garni d’une crème de marrons, nappée d’une coque en chocolat. Elle a fait plaisir à mes goûteurs amateurs de chocolat. Rapide à confectionner, c’est vraiment un dessert presque minute. Ingrédients pour 6 personnes Avant […]