e soir là, je rentrais à mon domicile après ma journée de travail, le poil terne dans un état de fatigue avancée, me demandant ce que je pourrais concocter de bon et surtout de rapide pour le dîner. Sur ma route, je me suis arrêté pour voir ce que mon poissonnier pourrait me proposer, ça donne quelques encornets plus tard…. Un plat absolument savoureux, alors qu’au départ, j’étais, je confesse, un peu dubitative à l’idée de mettre du mascarpone, et bien ce plat est crémeux, le mélange encornet-chorizo subtil, l’ensemble rehaussé par le goût du basilic frais. Si vous croisez sur votre route des encornets…n’hésitez surtout pas, kidnappez-les !

Ingrédients pour 6 personnes, 10 minutes de préparation (le pied) et 25 minutes de cuisson :

500 g  d’encornets – 300 g de petit épeautre – 100 g de chorizo – 4 càs de mascarpone (j’en ai mis que deux) – 2 càs d’huile d’olive – basilic frais (les feuilles de 3 branches) – gros sel de Guérande

Lavez et préparez les encornets s’ils sont frais.

Faites cuire le petit épeautre dans une casserole d’eau bouillante avec le gros sel de Guérande pendant 20 minutes.

Egouttez le et rincez le à l’eau fraîche et claire.

Pelez et émincez l’échalote et les gousses d’ail.

Détaillez le chorizo en très fines rondelles.

Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à coloration pendant deux minutes à feu doux.

Ajoutez les encornets et le chorizo. Laissez cuire pendant 2 minutes de plus à feu moyen.

Ne faites pas cuire trop longtemps les encornets, pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.

Rincez le basilic, réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste.

Au moment de servir, ajoutez dans dans la casserole l’épeautre, le mascarpone et le basilic ciselé.

Servir bien chaud.

Source de cette recette tirée du livre de Mr Jean SULPICE.

Sur ces notes toutes fleuries et odorantes, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments.