Je déteste les choux de bruxelles et la polenta. Je n’y peux j’ai des souvenirs de cantine scolaire, de relents de cuisson de choux imbibés d’eau et de polenta sèche et sans goût. La semaine passée j’avais déjeuné avec mes collègues et on avait pris le plat du jour. Du poisson servi avec des frites […]
Cette crème glacée n’a rien à voir avec les glaces classiques où il faut une crème anglaise qu’on parfume avec ce que l’on désire. Pour celle-ci, deux ingrédients pas un de plus, de la crème de marrons mélangée à de la chantilly, c’est tout ! Facile, onctueuse, rapide et délicieuse. Si tu sais monter une […]
J’achète souvent des livres de cuisine, mais généralement je fais une ou deux recettes et des fois même pas une. Mais le livre de Florence Edelmann, je l’ai usé jusqu’à la corde. Je l’avais acheté à sa sortie et je crois que j’ai dû faire 80 % des recettes contenues dans l’ouvrage. Après mon buffet […]
Pour une fois, journaux et présentateurs météo la belle Evelyne et le dynamique Laurent CABROL sont d’accord puisqu’ils nous avaient rabâché qu’un : « Un épisode caniculaire du fait d’un anticyclone installé sur l’Europe centrale est annoncé pour plusieurs jours. Que cet anticyclone allait faire remonter de l’air particulièrement chaud depuis l’Afrique du Nord, en passant par la péninsule Ibérique […]
Des tomates de différentes variétés, pas suffisamment pour que je sorte le stérilisateur. Alors j’ai cuisiné toutes ces tomates, un peu d’aromates, un coup de mixeur. J’ai congelé en prévision des futures pizzas maison, sauce bolo etc … 4 kgs de tomates On rajoute l’ensemble des ingrédients suivants : 5 càs d’huile – 4 gousses […]
Pour accompagner mon sorbet aux fruits rouges, j‘ai opté pour des financiers à la pâte de pistache et aux framboises du jardin. C’est vraiment le genre de mignardises qui fait l’unanimité autour de moi. Tout le monde trouve toujours une petite place pour caser ces petites choses absolument irrésistibles ! Je n’ai pas mis de […]
Cet été, je n’ai pas allumé le four. J’ai eu envie de desserts et ils furent glacés. Alors ce sorbet pour changer de ceux au sirop, j’ai mélangé aux fruits une chantilly et le résultat, une texture toute onctueuse. Un vrai délice cette crème glacée aux fruits rouges surgelés. Pour un litre de glace : […]
Voici un apéro que j’ai confectionné rapidement avec ce que j’avais sous la main. Une invitation de dernière minute d’un couple d’amis et le soir à la débauche, j’ai composé une petite verrine avec les richesses de mes placards, champignons de paris et des boulettes de viande enveloppées dans des ktaiefs cuites au four. Ingrédients […]
La saison des figues est là ! Ca y est ! J’adore les figues sous toutes leurs formes, en marmelade, truffées dans un gâteau, ou comme ici dans un chausson. J’ai confectionné la pâte et garnie l’intérieur d’une excellente marmelade maison. Un régal pur ! A tester vraiment ! Pour la pâte : 200 g […]
J’allais faire l’impasse sur la confiture de figues, lorsqu’un soir mon téléphone avait sonné et qu’au bout de la ligne une amie qui me tint à peu près ce langage : » hier soir j’ai récolté pas mal de figues. En veux-tu ? J’en ai trop pour moi toute seule ». Réponse (habituelle, dirait mon amie […]