Les pickles, ou légumes en fermentation sont des légumes conservés dans un mélange eau-sel. Ils fermentent une dizaine de jours. Puis on les sert avec une viande ou volaille rôtie. Dans ma famille, il y a toujours un bol avec des légumes fermentés dans le sel à l’heure du repas quelque que soit le plat […]
La charmante Dina, nous avait fait goûté à son biscuit roulé à la confiture. M’étant régalée, j’ai emprunté sa version différente de celle-ci. En principe une génoise c’est des jaunes d’œufs blanchis au bain mairie auquel on rajoute la farine et basta. Pour cette version la différence réside dans les blancs battus en neige. Elle me […]
Un samedi, à la tombée de jour et en voulant façonner mon pâton, je m’étais aperçue qu’il ne me restait que des ersatz de farines. Qu’à cela ne tienne, j’avais fait un mix. Je l’ai mise en levée lente dans le bas du frigo et le lendemain matin me voici sur les ponts (façon de […]
46ième jour de confinement. Un pot d’un kilo de fromage blanc 0% qui arrive à péremption. J’en ai placé une partie dans un fondant au chocolat sans beurre, et une partie dans cette mousse. Elle n’aura pas la consistance d’une mousse telle que celle-ci au chocolat. Mais la gélatine l’aide à bien se tenir…le goût […]
C’est un gâteau de derrière les fagots sans modernise aucun que je partage avec vous. Une recette comme j’ai pu en goûter durant mon enfance. Une génoise une vraie avec seulement œufs, farine et sucre qu’on garni d’une crème au beurre au café. Je lui ai fait subir un mini lifting avec une crème que […]
Ce qui est chouette avec les amarettis, c’est qu’on les prépare rapido entre deux couches de peinture. Moi en badigeonnant mes volets, je rêvais d’un dessert frais avec les premières fraises du jardin, rien de compliqué, une compotée de fraises qui recouvrirait des amarettis, nappée d’une chantilly parfumée au citron et d’une lampée de limoncello […]
Voici la recette d’un gâteau façon cheescake puisque sa base est composée de spéculoos concassés, d’une crème joignant à la ricotta de la crème chantilly dans laquelle se niche une compotée de fraises. Pour relever la saveur de cette crème, j’ai râpé le zeste d’un cédrat (cousin éloigné du citron) Pour qu’à l’appel de cette […]
Dans un effort minimaliste…une recette simplissime, facile, avec les ingrédients du placard. J’ai étoffé l’intérieur de dés de fraises, nappé d’un coulis du même fruit et voici comment j’ai alourdit la plume caloriquement. Si vous souhaitez une gourmandise légère, sans prise de tête, je vous confie la recette. Pour un moule de 20 cm de […]